地三鮮是一道傳統東北“名菜”, 也是我們對兒時和故鄉的記憶。作為一個東北人，每當吃到“地三鮮”和“鍋包右（肉）”的時候，就吃到了家的味道。 第三鮮是老公最愛的菜之一，他今天在花園裡幹了一天的園藝工作，犒勞他一下，我要動大油做這道菜了。因為要過油，這道菜還是很少出現在我們的日常飲食菜譜中的，但是，它确實好吃，确實特别下飯！ 地三鮮制作材料是三種地裡時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴。

By 美食魔力轉圈圈

用料

• 土豆 2個
• 茄子 4個
• 辣椒 2個
• 醬油 1勺
• 鹽 1勺
• 老抽 1勺
• 蔥姜蒜 适量
• 蚝油 1勺
• 糖 3-5克
• 味素 3克 （選加）

做法步驟

1、茄子切滾刀塊 就是茄子每切一刀往前滾90度，再切，直到整根切完。

2、我隻買到了細尖椒，就用這個吧。 朋友們可以用薄片青椒或者大尖椒。 我這裡多賣柿子椒，那個做出來味道就不對了。 土豆也切滾刀塊，但是盡量看上去片大，不過不要厚了。注意土豆薄厚要統一，不然炸的時候小塊糊了，大塊還沒熟。

3、先180度炸土豆3-5分鐘，取決于土豆多大塊。 取出土豆控油，溫度降到160-170度，炸茄子3分鐘。 再取出茄子控油，油溫再次升到180度，進行二次沖炸。沖炸的時候茄子土豆一起放進去，鍋内出大泡，如圖所示。沖炸的目的是讓土豆更脆，邊緣出焦香味；讓茄子吐油。 我茄子沒打皮，第一是茄子很細，第二是我們這裡線茄子特别貴，一斤茄子差不多40人民币，我就帶皮吃吧。況且茄子皮含大量鐵，我覺得吃吃也挺好。你們喜歡打皮的話随意啊。 炸到出鍋前最後20秒放入青椒進去滾一下油，青椒味道會更突出。

4、另取鍋，熱鍋熱油，蔥姜蒜爆香。我放了一點蔥白，蔥葉愛糊，顔色不好看。

5、把三鮮倒入鍋中炒勻

6、放入所有調料，繼續翻炒大約1-2分鐘，直到三鮮吸足調料。我家是電磁爐，我用的最大火，煤氣竈應該是中火到大火之間吧，這個要根據你們自家的鍋子材質和燃氣竈種類自己調配。

7、倒入一小碗薄水澱粉，火調小，再翻幾個翻就可以出鍋了。 澱粉用土豆澱粉，菱粉或者玉米粉都可以。 個人經驗是菱角粉湯汁更薄，土豆和玉米粉勾芡厚一些。 我前兩天發的“蝦仁扒油茶”的菜譜是用菱粉勾芡，芡汁流動性更好，個人覺得适合淡口味菜式；今天這個使用的是土豆澱粉，黏黏的，鎖住所以湯汁。

8、齊活！

9、晚餐：雜糧飯，地三鮮，茼蒿魚丸湯還有一個鳳尾菇炒尖椒，另外加一碟辣白菜！

10、特别值得一說的是這個蘑菇味道非常好，冷熱均可食用，我下次把菜譜更新上來啊。

小貼士

有任何問題歡迎留言，喜歡的話麻煩收藏點贊，轉發！ 關注我，看我更多家常菜譜，我們下次見！

土豆的營養功效

土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經；有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。

1.補充營養、可作主食 土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富。能供給人體大量的熱能，人隻靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特别是北美，土豆早就成為第二主食。

2.和中養胃、健脾利濕 土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

3.寬腸通便 土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。

4.利水消腫 土豆所含的鉀能取代體内的鈉，同時能将鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康複。

5.降糖降脂、美容養顔 土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體内酸堿平衡，中和體内代謝後産生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用，經常吃土豆的人身體健康，老得慢。

6.減肥：土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，每148克土豆産生的熱量僅為100卡路裡，真正的澱粉含量不到2%，隻含0.1%的脂肪，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。

7.美容護膚：土豆有很好的呵護肌膚、保養容顔的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷于面部，增白作用十分顯着。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯着的美顔效果。将熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!