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老式辣條做法

生活更新时间:2025-01-22 21:05:22

老式辣條做法?準備食材幹腐竹100克、八角1個、香葉2片、桂皮1小塊、姜片少許、辣椒粉适量、花椒粉适量、孜然适量、熟白芝麻适量、鹽少許，接下來我們就來聊聊關于老式辣條做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

老式辣條做法

準備食材。幹腐竹100克、八角1個、香葉2片、桂皮1小塊、姜片少許、辣椒粉适量、花椒粉适量、孜然适量、熟白芝麻适量、鹽少許。

泡發腐竹。将腐竹掰開放入盆中，加入一小勺鹽和适量的涼水。泡發2-3小時，直至腐竹完全變軟。（泡發的過程中，可以用一個大碗将腐竹壓住，以便勻均的泡發）。

腐竹泡好後擰幹水分，切成段，（因為一會兒要用油煎，所以腐竹裡的水分一定要擰幹一些）。

鍋中倒入少許油，油熱後把腐竹放入鍋中，小火開始煎制。（傳統是油炸的方法來做，為了健康和省油，咱們改用煎的）。

煎制腐竹表面金黃時控油夾出。

鍋中留少許底油，把八角、香葉、桂皮、姜片放入鍋中小火煸炒出香味，然後把辣椒粉、花椒粉、孜然放入鍋中煸炒出紅油。

把煎好的腐竹放入鍋中小火翻炒均勻。

放入少許鹽翻炒均勻，然後沿着鍋邊倒入一小勺水，待水燒幹後即可關火，出鍋前再撒上少許熟白芝麻拌勻，這樣辣條就做好了。（放一點水，可以讓辣條更加入味。水量千萬不要放太多，十幾毫升就可以了）。

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