冷藏發酵法做全麥吐司-tft每日頭條

冷藏發酵法做全麥吐司

生活更新时间:2024-09-05 17:19:37

冷藏發酵法做全麥吐司（自從學會了低溫發酵）1

聽很多人都說，做面包太費時間了，二次發酵烘烤，沒有3個小時完不成，尤其是冬天，發酵很慢。那我推薦你趕緊試試冰箱冷藏發酵，做面包太方便了，而且低溫發酵，組織更好。一次做兩個，放入15L的風爐烤箱，不要太方便哦～

By 眼角眉梢【豆果美食官方認證達人】

用料

新良面包粉 500克
鹽 7克
糖 60克
牛奶 340克
雞蛋 60克
鮮酵母 15克
奶粉 15克
黃油 40克。

做法步驟

冷藏發酵法做全麥吐司（自從學會了低溫發酵）2

1、把除黃油外的所有材料混合，揉至光滑，加入切小塊的黃油，揉至扯開一小塊面團，可以拉成手套膜。放入密封袋放冰箱冷藏發酵一夜。冷藏發酵不能超過72小時

冷藏發酵法做全麥吐司（自從學會了低溫發酵）3

2、2.把面團提前30分鐘從冰箱裡拿出來恢複常溫，然後分割成均等的6份，蓋保鮮膜。

冷藏發酵法做全麥吐司（自從學會了低溫發酵）4

3、 3.把每份小面團從上而下擀開，擀成橢圓，從上而下卷起。

冷藏發酵法做全麥吐司（自從學會了低溫發酵）5

4、把擀好的面團蓋保鮮膜醒15分鐘

冷藏發酵法做全麥吐司（自從學會了低溫發酵）6

5、5.再把每份面團從接口處從上而下擀開，從上而下卷起來，捏緊收口。

冷藏發酵法做全麥吐司（自從學會了低溫發酵）7

6、 6.放入學廚吐司盒，放溫暖的地方發酵。

冷藏發酵法做全麥吐司（自從學會了低溫發酵）8

7、7.發酵至吐司盒的八分滿，送入預熱好的卡士CO315風爐烤箱。

冷藏發酵法做全麥吐司（自從學會了低溫發酵）9

8、175℃烤33分鐘。因為我想要方形吐司，所以加了蓋子。

冷藏發酵法做全麥吐司（自從學會了低溫發酵）10

9、不但好看還好吃

冷藏發酵法做全麥吐司（自從學會了低溫發酵）11

10、柔軟拉絲超級好吃

小貼士

1.我用的低糖吐司盒，普通吐司盒請酌情延長烘烤時間。 2.具體時間溫度請參考自家烤箱。 3.請根據自己面粉吸水性，酌情增減面團裡的液體用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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