今年的五一小長假，我們沒有安排出遊，而是宅在家裡做美食。五一之前，寶爸問要不要出去玩，我想想那個人擠人的景象，還是算了吧。四天的假期，在家睡睡懶覺，溜溜娃，做做飯也是很不錯的。

假期裡做的第一道美食，就是我饞了許久的小龍蝦。記得年後我們這裡第一家小龍蝦店開始營業，我就特别想吃，65塊錢一斤的價格，想想還是忍住了。那個時候菜市場還沒有活的龍蝦賣，一直到五一前不久，才在菜市場看到小龍蝦的影子。

這不，假期的第一天早上，我就催促寶爸趕緊去買。寶爸是蘇北人，小時候捉魚摸蝦的，對龍蝦比較熟悉，不論是挑選還是烹饪都比我在行。80塊錢買了三斤，回家後從清洗、剔除蝦線到下鍋炒，寶爸一條龍服務。雖然他平時不怎麼燒飯，但這小龍蝦做的還真不賴，色澤鮮亮，麻辣入味，吃着非常過瘾。下面就一起來看看做法吧。

【啤酒麻辣小龍蝦】

準備食材：小龍蝦3斤、啤酒2瓶

準備配料：蔥、姜、蒜、小米辣、麻辣小龍蝦調味料、食鹽

做法如下：

1、買回來的小龍蝦，倒在水盆裡，先用清水沖洗幾次，然後找一個不用的牙刷，挨個把小龍蝦的肚子和頭部刷一遍，全部刷完後再次清洗至盆裡的水變清。

2、清洗好的小龍蝦剔除蝦線，方法很簡單，一手捏住蝦頭，一手捏住吓尾的中間一片，向左向右各掰一下，會聽到輕微的”啪“聲，然後輕輕一拉，小龍蝦的腸線就被拽出來了。全部清理好後，再用清水沖洗幹淨，瀝幹水分備用。

3、準備好所以的調料，生姜切片，大蔥切斷，小米辣從中間切開；去超市買東西的時候剛好看到了現成的燒小龍蝦的調味料，就買了一包，這是剛好是三斤小龍蝦的用量；如果沒有這個調料包，就要準備一些香料，八角、桂皮、香葉、陳皮，花椒，家裡有什麼就放什麼吧。

4、炒鍋加熱，放入食用油，油熱後先放入小米辣炸出辣味，然後倒入蔥姜蒜爆出香味。

5、香味出來後，倒入處理好的小龍蝦，均勻的翻炒幾下，然後擠入小龍蝦調味料，繼續翻炒幾分鐘。

6、翻炒至小龍蝦全部變紅時，倒入足量的啤酒，啤酒的量沒過小龍蝦為宜。

7、加蓋大火燒開，轉中小火焖煮20-30分鐘，加入适量的食鹽調味後即可關火；關火後如果時間充足，小龍蝦在湯汁中再浸泡半個小時味道會更佳。

以前一直覺得做小龍蝦會比較麻煩，看過了他的操作，感覺除了清洗蝦的時候費點時間，烹饪其實是很簡單的，隻要料備足了，味道就一定會好。而且自己在家做不隻是實惠，處理的還幹淨，吃着放心，喜歡吃小龍蝦的朋友們不要猶豫了，幹淨做起來吧。

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