嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“雞爪燒鹌鹑蛋”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

鹌鹑蛋相比于雞蛋來說，個頭非常小，但其價值卻不低，一個鹌鹑蛋完全可以抵得上一隻雞蛋的營養，臨近高考的這段時間，多給孩子吃鹌鹑蛋，健腦、調補，還可增強體質，一周最少吃2次，對孩子考試有非常好的幫助，這次要分享給大家的是一道雞爪燒鹌鹑蛋，雞爪軟糯、鹌鹑蛋彈韌，整道菜的口感極其豐富，這道雞爪燒鹌鹑蛋，讓人吃過一次便會愛上，下面我便将做法詳細分享給大家。

備用食材：雞爪500克，鹌鹑蛋15個，豆瓣醬10克，冰糖12克，香葉、八角、幹辣椒少許，生抽20克；

制作過程：第一步，雞爪準備出适量，将其放入在鍋中，加上比較多的水，放入幾片生姜和一勺料酒，大火将鍋煮開，焯過水的雞爪撈出，放入涼水中降溫待用；

第二步，鹌鹑蛋事先煮熟剝皮，炒鍋燒熱後，加上食用油，将冰糖放入在鍋中，小火将冰糖炒融化，放入焯過水的雞爪，快速翻炒均勻；

第三步，加上香葉、幹辣椒、八角和幾片生姜，小火炒出香味，加上一勺豆瓣醬炒均勻，用生抽和老抽上色，放入少許的料酒去腥，這個時候再加上适量的清水；

第四步，沒過雞爪便可，同時放入蔥結，加上鍋蓋大火煮開後，轉小火，差不多焖了半個小時的時間，将鹌鹑蛋下入在鍋中，加上鍋蓋，繼續焖煮幾分鐘；

第五步，差不多5分鐘，待将鹌鹑蛋也焖至入味後，這道菜就做好了，關火，盛出在盤中，撒上蔥花做點綴，上桌。

小編總結：這道紅燒雞爪鹌鹑蛋，色香味俱全，征服了每一位食客，這道菜僅是看着便可讓人食欲大開，經過焖煮的雞爪軟軟糯糯、鹌鹑蛋又有韌勁，這兩者的口感特别搭，格外的誘人，别看鹌鹑蛋的個頭小，卻能有很高的價值，增強體質、健腦等等，所以每逢考試前我總會多給孩子吃，一周最少吃兩次，好處太多了，一口一個，孩子愛吃且能起到好的作用，這道菜的做法簡單且大方美觀，當作家常菜或者是宴客菜都是很不錯的選擇。

1、雞爪焯水，放入幾片生姜和少許的料酒，去除雞爪的腥味，放入涼水中降溫，快速讓雞爪散熱，這樣的雞爪更加有嚼勁，而且皮還會略有彈牙的口感，鹌鹑蛋特别容易熟，所以建議煮的時間一定不能長，差不多5分鐘就足夠了；

2、吃不了辣的，可以減少豆瓣醬，不放幹辣椒，适當增加生抽的用量便可，融化冰糖的時候，記得要用小火，避免炒糊了，雞爪上色需要快速翻炒，加入的水不需要太多，沒過雞爪就足夠了；

3、鹌鹑蛋不需要下鍋太早，可以在出鍋前5分鐘放入，如果擔心不是很入味的，可以用牙簽在鹌鹑蛋上紮小孔，放入汁滲入在鹌鹑蛋的内部，或者是關火後焖一會再吃，味道更足。

如果你認為這道雞爪燒鹌鹑蛋的做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更需要的人！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!