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家常回鍋肉竅門

生活更新时间:2024-12-23 12:59:15

家常回鍋肉竅門?準備四百克五花肉，三百克青蒜，一根蔥，一塊生姜，一瓣蒜，适量的花椒，幹紅辣椒，郫縣豆瓣醬，料酒，醬油，白糖，下面我們就來聊聊關于家常回鍋肉竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!

家常回鍋肉竅門

準備四百克五花肉，三百克青蒜，一根蔥，一塊生姜，一瓣蒜，适量的花椒，幹紅辣椒，郫縣豆瓣醬，料酒，醬油，白糖。

把食材準備齊全後，先把五花肉拿出來，再拿出來個鍋，把鍋刷洗幹淨，裡面添加進去水，然後把五花肉冷水下鍋，再把蔥，姜拿出來，清幹淨切成蔥段，姜片放進鍋裡，再把花椒和料酒，也跟着放進去。

料子都放齊全後，合上鍋蓋子，把火打開煮，把水煮滾，把肉的血沫煮出來，開始關小火掀開鍋蓋，用勺子把沫子撇幹淨。然後再把肉從熱水裡撈出來，放一邊上，冷涼就行了。

五花肉冷涼後，把案闆拿出來擦幹淨，然後把冷涼的五花肉拿出來，用刀切成片狀。再把生姜，蔥和蒜拿出來。生姜削皮，洗幹淨切成片；蒜瓣剝開皮，洗一下切成片；蔥洗幹淨，切成段狀。切好，都留起來備用。

我們再把青蒜拿出來，把青蒜的白色根部，用刀拍扁，然後再切成段，備用。找個幹淨鍋，倒進去适量的油，再開火燒油，油燒熱後，我們開始把幹紅辣椒和花椒，還有分切好的蔥姜蒜，放進熱油鍋裡面。

這些食材全部都放進油鍋後，用勺子翻滾，一起煸炒出香味。然後把備切好的肉片，也放進爆香的鍋裡，繼續翻炒均勻，把肉片炒變顔色，有點透明，就可以把肉盛出來。

然後把備好的郫縣豆瓣醬，适量的放進去，用勺子翻炒，把紅油給炒出來，我們再備好适量的甜面醬和醬油，一起倒進炒鍋裡，最後再把我們剛剛炒好的肉片，也放進炒鍋裡面。

把肉片和調料，用勺子一起翻炒起來，把料子都炒融化進去，和肉片融合在一起，炒入味。然後，我們再把剛剛備切好的青蒜，也放進炒鍋裡面。

把青蒜放進去後，用勺子繼續來回的炒，炒一會後，再倒進去一點料酒，還有一點白糖。用勺子翻滾均勻，調料完全融化入味，就可以了。我們就能把火關住，把鍋裡面的食物，盛出來了。

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