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自制香腸長期保存

生活更新时间:2025-02-25 07:31:57

自制香腸絕對的是冬季裡面的一道風采，味道既獨特也非常的有意思，是自制香腸最大的問題就是不知道該如何曬制和保存，下面本文将為大家詳細的介紹冬季自制香腸如何晾曬，自制香腸怎樣保存。

自制香腸長期保存（冬季自制香腸如何晾曬）1

自制香腸如何晾曬

隻要濕度不大，我家每年都做香腸還有吹幹肉的，放在通風的地方，不過保證每天能曬兩到三個小時太陽最好，因為太陽曬過的，肥肉部分蒸出來是透明的，跟熏出來的一樣，好看又好吃，一般吹個十來天，如果老是下雨濕度大就放到凍箱裡，不然那肉會有怪味，做得多的話，冬天快過了還沒吃完也要放凍箱裡，沒有熏過的肉是不易保存的。

自制香腸長期保存（冬季自制香腸如何晾曬）2

臘腸晾曬注意事項

1、灌制好後放在露天通風處，曬3-5天(氣溫不得高于10度，溫度越低越好)，讓各種配料得到揮發和滲透;(香腸直接陰幹顔色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顔色是新鮮的紅褐色)

2、曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裡軟時(這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些)，打包收起放在陰涼幹燥處或冰箱冷凍;

3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍;

4、在蒸之前最好把香腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人!

自制香腸長期保存（冬季自制香腸如何晾曬）3

自制香腸怎樣保存

貯放臘腸，如放冰箱内，通常可保存鮮味3個月左右。

根據所灌香腸的多少，選一個大小适中、密封性好的缸，将其洗淨晾幹。把香腸風幹，然後放在用竹架墊好底部的缸内，每放一層香腸，就在香腸上灑一些白酒。加蓋後，用牛皮紙封住縫隙，不使其漏氣。然後将缸放在陰涼的地方，不受高溫或雨淋。這樣可以使香腸存放半年不壞，開缸後香味不變。

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