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豬肉各部位烤肉技巧

生活 更新时间:2024-08-30 01:27:25

豬肉各部位烤肉技巧?豬裡肌:先用中小火烘烤豬裡肌位于豬的背脊,油脂較少,适合做豬排厚度可切1.5至2公分,透過厚度來增添咬勁烤網預熱後将肉片放上,先用中小火烘烤,讓熟度透入,若有帶骨,則骨頭部分要烤久一些,讓附着在骨頭旁的筋更為香酥約6分鐘後表皮呈金黃色即可,若不放心,可再切開确認并補烤切面,接下來我們就來聊聊關于豬肉各部位烤肉技巧?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

豬肉各部位烤肉技巧(關于豬肉各部位烤肉技巧)1

豬肉各部位烤肉技巧

豬裡肌:先用中小火烘烤

豬裡肌位于豬的背脊,油脂較少,适合做豬排。厚度可切1.5至2公分,透過厚度來增添咬勁。烤網預熱後将肉片放上,先用中小火烘烤,讓熟度透入,若有帶骨,則骨頭部分要烤久一些,讓附着在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘後表皮呈金黃色即可,若不放心,可再切開确認并補烤切面。

帶骨豬上排:中火慢烤至全熟

俗稱的肋排,部位接近骨頭,香氣足,但也因為有骨頭,需花多點時間烤,以确保連接骨肉的筋好入口。厚度可切2公分以上,以中火慢烤6分鐘至全熟,讓油香味出來,并順着骨頭切成入口大小,再将每個切面都烤到金黃色即可。

豬五花:表面浮出肉汁再翻面

位屬腹部,類似三層肉,油脂偏多,大多會切成0.3~0.4公分薄片,避免膩口。建議烤前先确認網子夠熱,将肉放上以大火直接烘烤,表面浮出肉汁後再翻面,烤約15秒即可夾起。五花肉因油脂較多,因此第一面色澤會偏黃,第二面則偏白。

霜降豬:以大火來烘烤

豬後頸部位的油脂較豬五花少,分布卻較均勻,口感較Q帶有嚼勁,可将厚度切至0.5公分,增加口感。同樣直接放入烤網中央,以大火烘烤,肉汁浮出後翻面再烤約20秒即可。

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