再有幾天就要立冬啦~羊肉，一直是冬日大受歡迎的暖身食物。涮羊肉、羊肉湯、羊肉串、烤全羊……光是列舉出來，就足以讓人垂涎。

今天輕喜到家就給大家分享了5道不錯的羊肉做法，喜歡的朋友可以收藏，立冬做起來哦~

一、紅燒羊肉蘿蔔

準備材料：羊肉、白蘿蔔、蔥、姜、 蒜、香葉、八角、花椒、孜然、老抽、生抽、香菜、黃酒

具體做法：

1、鍋内放水，加少許花椒和姜片、黃酒，放入羊肉焯水盛出備用；

2、炒鍋燒熱，加油，放入蔥姜蒜和各科調料小火炒香，倒入羊肉，翻炒1分鐘；

3、加入黃酒、生抽和老抽，翻炒均勻；

4、沖入熱開水沒過羊肉，大火煮開後，轉中小火炖1個小時，加入蘿蔔塊後繼續炖半小時，最後大火收汁加入香菜即可。

二、山藥羊肉湯

準備食材：羊肉、山藥、蔥、姜、胡椒粉、黃酒、鹽

具體做法：

1、羊肉去筋膜，切成塊。山藥去皮，洗淨切成滾刀塊，泡水中備用；

2、鍋置火上，放羊肉，加清水，大火燒開，撇去浮沫。撈出，用熱水沖去肉上的浮沫；

3、放入紫砂鍋中，加蔥段、姜片、胡椒粉和黃酒，按下養生湯擋，炖至羊肉8成爛；

4、放入山藥塊，炖至羊肉酥爛加鹽即可。

三、蔥爆羊肉

準備食材：羊肉300g、大蔥2顆、姜鹽少量、料酒10g、老抽10g、白胡椒2g、澱粉5g、糖3g、香油5g、蛋清1個、味精5g

具體做法：

1、把羊肉切成薄片、加入料酒，白胡椒，香油、蛋清、糖，澱粉攪拌均勻，腌制10分鐘；

2、然後把大蔥清洗幹淨，隻留蔥白斜着切成小段，姜切絲備用；

3、起鍋涼油，把蔥白姜絲下鍋爆香，再把腌好的羊肉翻進來翻炒，炒至顔色變白，加上老抽，鹽，味精調味，再炒5分鐘，出鍋。

四、幹鍋當歸羊肉

準備食材：帶皮羊肉400克，香辣酥100克，青紅椒段50克，白蘿蔔、大蔥、姜塊、香菜段各少許、八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、鹽、雞精、味精、香油各适量

具體做法：

1、将帶皮羊肉切成小塊，投入開水鍋裡汆水後，撈出來待用。

2、鍋裡摻入鮮湯，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、白蘿蔔、大蔥和姜塊，燒開後才把羊肉放進去煮熟。撈出來瀝水後，倒進六成熱的油鍋裡，炸至羊肉皮酥脆便出鍋。

3、鍋入少許香油燒熱，下入羊肉塊、香辣酥和青紅椒段翻炒，其間調入鹽、雞精和味精，炒入味便盛入幹鍋裡，撒上香菜段即可上桌。

五、紅焖羊肉

準備食材：羊肉500克，料酒30克，醬油30克，鹽5克，糖10克，味精15克，花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然各少許，幹紅辣椒10克，蔥白20克，姜20克。

具體做法：

1、将羊肉洗淨，切成2.5厘米的方塊。将花椒、大料、桂皮、小茴香、砂仁、豆蔻、孜然放在一個小紗布包裡捆好。蔥、姜洗淨分别切段和塊，用刀拍碎。紅辣椒洗淨，備用。

2、炒鍋上火，加入清水半鍋，燒開後把羊肉塊放入鍋内，用大火迅速燒開，取出羊肉塊，用溫水沖洗幹淨。

3、炒鍋上火，加油放入蔥段、姜塊，用小火炒出香味，加入料酒、醬油略炒一下，随後加入鹽、糖及半鍋水，把輔料包放到鍋内大火同煮。

4、待水燒開後将羊肉、紅辣椒一起放入，轉小火慢慢炖2小時。把羊肉燒熟後，在鍋裡加入味精，把蔥段、姜塊和輔料包取出，汁收濃即可裝盤。

羊肉性溫而且富含高蛋白、低脂肪、含磷脂多，口感鮮嫩易消化。除了涮火鍋，吃燒烤，羊肉還能這麼吃，喜歡的快收藏做起來吧~輕喜到家，全自營，非中介，更專業。

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