藍帶巧克力塔?塔皮(20cm菊花模一個,或5cm直徑模12個我用了鳳梨酥的方模子)低粉 90g 可可粉 5g 全蛋 半個 黃油 50g 糖粉 50g 香草糖、鹽 少許黃油室溫放軟;篩入糖粉、香草糖、鹽,充分拌勻,我來為大家科普一下關于藍帶巧克力塔?以下内容希望對你有幫助!
塔皮(20cm菊花模一個,或5cm直徑模12個。我用了鳳梨酥的方模子)低粉 90g 可可粉 5g 全蛋 半個 黃油 50g 糖粉 50g 香草糖、鹽 少許黃油室溫放軟;篩入糖粉、香草糖、鹽,充分拌勻。
再分次加入全蛋拌勻。
低粉和可可粉混合過篩後分次加入,輕輕拌成團。
用保鮮膜包好,冰箱冷藏1小時以上(最好隔夜)。
取出後在室溫下稍稍放軟,用擀面杖擀成2mm厚的均勻薄片,再放入塔模内按緊。
用叉子在底部紮出小孔。
烤箱預熱,180度烤15分鐘左右。烤好後取出放涼。
巧克力餡材料:黑巧克力150g、淡奶油175cc、全蛋1個、蛋黃1個、黃油40g、黑巧克力切小塊隔水加熱到融化,加入黃油拌至融化。
逐次加入淡奶油完全混合均勻,離火。
全蛋加蛋黃打散後邊過濾邊緩慢加入上料,一邊加一邊拌勻。
将餡料倒入烤好的塔模,170度烤至表面凝固(我大約用了15分鐘),即可取出放涼脫模。
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