蛋松的做法?雞蛋中加入鹽、黃酒、味精,打勻,下面我們就來聊聊關于蛋松的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
雞蛋中加入鹽、黃酒、味精,打勻。
鍋中加油燒至4成熱(油多些),手握細眼篩子對準油鍋,四面均勻的淋入打勻的蛋液,使之逐漸淋入油中受熱成絲并浮起時,用筷把它翻過來,略松一下撈出,放在小籮中盡量壓幹油份。
用幹淨的包裝紙放入壓幹的蛋絲,卷起,輕輕的推搓,紙潮即換紙,反複3-4次,使蛋絲成為幹而膨松的蛋松即可。
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