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虎皮鳳爪有哪些做法

圖文 更新时间:2025-01-04 21:21:49

老壇虎皮鳳爪

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此菜最大的特色是肉爛骨酥,全因雞爪在炸制時不用急火炸制,而是改用小火慢慢将皮炸起泡呈虎皮狀,裡面的肉和骨頭全炸酥軟了,再用小火煲制,口感非常棒。

土原料 雞爪20個。

土調料 蔥絲、紅椒絲各5克,骨頭湯1

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千克,A料(辣妹子辣椒醬、海鮮醬各30克,蚝油10克,洗好的梅幹菜15克,雞粉、白糖、姜、鹽各5克),色拉油1千克(約耗30克)。

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土做法 1.将雞爪的趾甲剪掉,焯水,沖涼。2.鍋入色拉油,燒至四成熱時,下入雞爪,用小火慢炸,直至雞爪表皮起小黃泡,撈出,然後用開水焯透去油。3.将雞爪放入大沙煲中,放入骨頭湯和A料燒開,改小火煲2小時至肉爛骨酥,擺入盛器中加原湯,放上蔥絲、紅椒絲即可。

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