科

學

芳

療

植物

構造與新陳代謝

每一位芳療師都應該對植物的構造與生命周期有基本的了解，才能體會每種植物的型态與生長方式，是如何影響精油的特色、品質與療愈效果。

細胞與組織

——Cells and Tissues——

植物是由許多不同細胞所組成的。就像動物細胞一樣，植物細胞基本上也是以細胞膜為界，裡面有細胞質與細胞核，還有各種構造相異的細胞器，在細胞中分别負責不同的功能。不過，植物細胞與動物細胞的不同點在于，植物細胞有堅實的細胞壁包圍在外，能防止細胞水分散失。

植物的細胞器當中，特别重要的是葉綠體，葉綠體通常隻存在于葉子的細胞當中。葉綠體當中含有綠色的葉綠素（chlorophyll，名稱來自于希臘文中代表「綠色」的chloros，與代表「葉子」的phyllon），能捕捉陽光的能量，在光合作用中扮演着重要的角色。

植物葉片的大小、形狀與結構會因葉綠素的運作方式、養分與水分的輸送和儲存方式，以及自我防禦機制等因素而不同。葉綠素對植物來說至關重要，有了它才能利用陽光進行光合作用。

細胞構成組織，植物的組織可以根據各自的功能來說明：

·儲藏組織（或稱薄壁組織）：這是一種柔軟的組織，在細胞之間有充足的空間。芳療師最感興趣的芳香油質或樹脂成分，有時就儲存于這類組織中。

·支持組織：這是一種由纖維素或木質素所構成的組織，可以支撐植物，并且運輸水分和養分。

·腺體組織：這種組織包含許多不同構造，能分泌樹膠、黏液、樹脂、油質等等。

根系

植物的根系具有兩個主要功能，并且呈現出兩種典型的根系型态：大量分散的須根，或是一條長而深的軸根（主根）。根能将植物牢牢地固定在土地上，而它大量細小如發的分支，會吸收土地中的礦物質、營養成分與水分，然後輸送到葉部，轉化為植物的養分。根也可以用來儲存養分，有些植物的根會長成特别大的儲存器官（塊根），馬鈴薯就是一個常見的例子。

除了實際的根之外，許多植物還會在地面或地表之下長出其他構造，因此容易被誤認為根，例如：

·地下莖是一種變态莖，它通常是一系列塊狀的莖節，在很接近地面的土壤中生長，例如姜（Zingiberofficinale）。

·鱗莖是一種芽的變形，通常用來儲存養分，例如包括洋蔥在内的蔥屬植物（Alliumspp.）。

·球莖是一種膨大的莖，具有儲存養分的功能。例如番紅花（番紅花屬，Crocusspp.）與荸荠（Eleocharisdulcis）。

枝系

植物在地表之上的部分就稱為枝系。這包括支撐整體的莖、梗、樹幹、樹枝、葉片。以及大多數植物都擁有的花朵。

莖或枝幹

莖與枝幹不僅在構造上支撐了整個植物，也提供了通道，讓水分、礦物質與植物本身儲存的養分（如葡萄糖）能夠輸送到植物的各個部位。輸送的過程是透過木質部與韌皮部這兩種特别的植物組織來進行，它們從根部、莖部一直綿延到葉部。某些草本植物的莖與花葉一樣帶有香氣。

葉

葉是負責呼吸與蒸散的植物器官，就像人類的肺一樣負責交換氣體。不同植物的葉片結構、形狀、大小和質地可能有極大的不同，這與它們的光合作用、水分代謝、養分儲存與自我防衛的方式有關系。許多植物的葉片都帶有香氣。

花、果與種籽

雖然也有特例，不過大部分的植物都是透過授粉來進行有性生殖，于是花朵的作用就是要吸引傳播花粉的媒介。花朵如何施展功力與它們想要吸引哪一種媒介有關系，這就是為什麼有些花的顔色特别鮮豔，或是帶有誘人的斑紋，或者花瓣會呈現能在夜裡發光的白色（在它們需要吸引夜行的媒介時）。香氣對昆蟲來說也是另一種強大的引誘劑。

苞片

是一種顔色鮮豔的變态葉，某些植物會長出苞片來保護花朵。

花被

是花瓣與花萼的統稱，尤其在很難區分出這兩者時，會以花被來表示。某些植物的雄性與雌性部位會分别出現在不同的花朵，甚至是不同的植株當中。

一旦授粉完成，花朵就可以功成身退了。花瓣會凋落（有時花瓣還會停留一段時間，但它的顔色會改變，表示授粉已經完成），花的香氣也會消失。這說明，采集花朵的時間點對于精油萃取是很重要的。

能夠孕育出新生命的種籽也具有多種型态。它們可以是會随風起舞落入新家的細小顆粒，也可能像堅果一樣，被堅硬的外殼或果核保護着，外面還包覆着肥厚的果肉。許多來自種籽的産物都能運用在芳香療法當中，例如酪梨油、黑胡椒精油與杏桃核仁油。

光合作用與蒸散作用

——Photosynthesis and Evapotranspiration——

植物不像動物一樣，可以透過進食從食物獲取能量。綠色植物隻能利用基本的自然元素進行新陳代謝，然後透過一連串的物理與化學作用來制造出養分。

光合作用是一種化學反應，通常當綠色植物受到光照，自然就會由葉片進行光合作用。光合作用能将植物根部吸收的基本養分轉化為成長所需的澱粉、醣類與蛋白質。不過，光合作用隻在滿足以下條件時才會發生：

·陽光，或類似的光源。

·水分。

·二氧化碳，通常會從葉片周圍的空氣自然滲入葉片組織中。

·葉綠素，葉綠體當中的綠色色素。

當葉綠素攝取了陽光中的能源，二氧化碳會與水反應，形成碳水化合物（例如葡萄糖）與氧氣。接着植物會将糖分解為成長與再生所需的能量，然後把氧氣釋放到大氣中。

因為葉片進行的蒸發産生了吸力，在根部吸收的水分與營養才得以向上輸送到植物的各個部位，這就是所謂的蒸散作用。植物多孔的細胞構造使得光合作用後産生的養分能夠在植物體内回流，這就是所謂的輸導作用。

科學家一直到20世紀才了解植物将日光轉換為化學能量的方式，即便是現在，其中還有某些步驟未能被科學解釋。

本文出處

《英國IFA芳香療法聖經》

作者

Joanna Hoare

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