藤椒雞正宗做法和配方?食材：三黃雞1隻、藤椒适量、小米椒适量、蔥結2個、尖青椒适量、姜3片、料酒3勺、花椒适量、白胡椒粉少許、生抽3勺，今天小編就來聊一聊關于藤椒雞正宗做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材：三黃雞1隻、藤椒适量、小米椒适量、蔥結2個、尖青椒适量、姜3片、料酒3勺、花椒适量、白胡椒粉少許、生抽3勺。
小米椒、尖青椒切圈裝碗，撒上一層薄鹽腌制15分鐘左右。
清水中放入3片姜、2個蔥結、3勺料酒和适量花椒，燒沸；三黃雞去頭腳和内髒，入鍋浸3秒後拎起，再重複2次，然後整雞放入水鍋中炖煮12分鐘左右。
取出整雞投入冰水中直至完全涼透，雞湯盛出備用。
鍋中熱油，下藤椒充分炸出香氣，藤椒撈出，油備用。
過油後的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒裝碗，加入3勺生抽、4勺雞湯、3勺清水和少許白胡椒粉混合均勻，調成醬汁！
雞切塊碼盤，倒入醬汁，藤椒油趁熱淋上，點綴藤椒粒，入冰箱冷藏2小時左右。
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