莜面餃子的做法?食材用料:莜面 150克、土豆 1個相克食物韭菜 1把相克食物、酸菜湯 1碗花椒油、 1湯勺、辣椒油 1湯勺,下面我們就來說一說關于莜面餃子的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材用料:莜面 150克、土豆 1個相克食物韭菜 1把相克食物、酸菜湯 1碗花椒油、 1湯勺、辣椒油 1湯勺。
把土豆去皮擦絲,剁碎。韭菜洗淨切碎。韭菜和土豆絲放入五香粉拌勻。把莜面用現開水澆一下,然後拌起來。揉成一個光滑的面團。分成六個小面劑,每個約30g大小。取一個小面劑,團成光滑的圓球,再用手按成小餅狀。
然後用手捏小面餅的邊緣,慢慢的捏成一個小碗狀。面的厚度,要比白面餃子厚一些。因為莜面發酥,不筋道。
把準備好的土豆韭菜絲放入小碗中,翻起兩邊的面皮封口,但不要全部封住。在餃子最邊緣的地方留一個2cm的小口。留一個小口,第一是因為,莜面不夠筋道,怕蒸制過程中漲破。另外留個小口還有其它用處。包好的餃子擺放在籠屜中。
蒸鍋放水燒開,放上餃子,蒸十二分鐘,關火焖了分鐘。端離熱鍋,開蓋晾3分鐘,慢慢取出裝盤。準備好的酸菜湯,加入花椒油辣椒油,作為餃子的配料。
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