猴頭菇 鮮辣味 15分鐘
【材料】
鮮猴頭菇…………300克
紅椒末……………30克
雞蛋清………………1個
蔥花、姜片……各10克
蒜末………………10克
精鹽………………1小匙
胡椒粉…………1/2小匙
味精………………2小匙
澱粉………………5大匙
植物油……………适量
【做法】
1.鮮猴頭菇去蒂、洗淨,切成小塊,放入沸水鍋中,加入蔥花、姜片煮5分鐘,撈出、瀝幹;雞蛋清放碗内,加上澱粉拌勻成蛋清糊。
2.淨鍋置火上,加上植物燒至六成熱,将猴頭菇裹勻蛋清糊,下入油鍋内炸至金黃色,撈出、瀝油。
3.淨鍋置火上,加上少許底油燒熱,下入蔥花、蒜末、紅椒末炒出香味。
4.加入精鹽、味精、胡椒粉炒勻,離火出鍋,加上炸好的猴頭菇拌勻,裝盤上桌即成。
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