1，炝拌粉絲紫甘藍

材料

紫甘藍，粉絲，香菜，鹽，白糖，白醋，蒜末，蔥花

做法

1.紫甘藍和香菜洗淨後切成細絲備用

2.粉絲用開水焯軟撈出淋幹水分

3.蒜切末，蔥切蔥花

4.取大碗一隻放紫甘藍、粉絲、鹽、糖拌勻

5.鍋中放少許油，5成熱時放入蔥花、蒜末和花椒炸出香味。取大碗一隻放紫甘藍絲、鹽、糖拌勻

6.關火，将熱油直接淋在拌好的紫甘藍上（可以用一個小篩子把油過濾，其他料不要），放香菜攪拌均勻即可食用

2，涼拌紫甘藍

材料

紫甘藍半個，新鮮黃瓜一根，鹽　，白醋，香油

做法

1.紫甘藍去掉外面的幹皮，洗淨切絲。

2.黃瓜去刺洗淨，刨絲（自個種的沒農藥，不用去皮）。

3.甘藍用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁。

4.把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了。

3，糖醋紫甘藍

材料

鹽一小勺，糖适量，醋一勺，辣椒絲少許

做法

1、紫甘藍洗淨，切成長條，加鹽拌勻，腌一段時間後，擠去水分，放在碗中。

2、将鹽、糖、醋調成适合口味的汁，倒入放有紫甘藍的碗内。

3、鍋加油，燒熱，放辣椒絲爆出香味，撈出辣椒。将油澆在甘藍上。

小訣竅

炸辣椒油時，油不要太熱，8成就好。

4，素炒紫甘藍

材料

紫甘藍半顆，蔥10克，鹽3克，味精（依照個人口味可加可減）

做法

1、紫甘藍切絲，蔥切絲。

2、鍋底少量色拉油，待油溫7成熱時，放蔥花煸出香味，放紫甘藍，喜歡脆口可立即關火，放少量味精。

小訣竅

紫甘藍原味已偏甜，不用放糖了。

5，紫甘藍濃湯

1，紫甘藍(紫高麗菜)片:1/5顆(150g)、馬鈴薯塊:1/2顆(60g)、洋蔥絲:1/4顆(56g)、奶油:15g、水:500cc。調味料:鹽:1/2小匙(2.5g)、雞粉:3/4小匙、牛奶:2大匙(30g)。熱鍋融化奶油後炒香蔬菜後加入淹過食材的水量，大火煮至馬鈴薯可輕易用筷子插過的程度。

2，之後撈出煮軟的蔬菜放入食物調理機打成泥，倒入原鍋混入湯汁中，調理機裡的剩餘蔬菜泥我另外用了100cc左右的水加入攪拌清洗後倒入鍋中并加牛奶熬煮。

3，慢火煮至再次水滾後煮到自己喜歡的濃稠度後加入鹽跟雞粉調味，上桌可用鮮奶油跟巴西裡末裝飾，食用時喜歡的話可加些黑胡椒添味。

小訣竅

1.此食譜份量約兩人份，淹過食材的水量是350cc，依經驗這樣煮出來的會非常濃稠，這次不想喝那麼濃所以加了500cc的水，又另外加了100cc的水将果汁機内的蔬菜泥稍微洗淨，水量可視自己喜歡的濃稠度添加。

2.所有食材調味料的比例都可自行調配，喜歡紫一點紫甘藍就多加點，洋蔥跟馬鈴薯就少點

6，紫甘藍乳酪燴米飯

材料

鮮蝦仁，紫甘藍，大米，培根，洋蔥，瑪斯卡波奶酪，橄榄油，白葡萄酒，白胡椒粉，黃油

做法

1、紫甘藍切絲後改短，培根和洋蔥切成小碎粒

2\将大米哥哥洗淨控幹水。

3、鍋中放黃油煸香洋蔥碎，加入大米不斷翻炒2分鐘，噴入白葡萄酒，再加水沒過大米的面，用中火加熱20分鐘，一定要勤用勺子不停攪拌，待水煮幹後再加開水，直到大米煮熟。此處會很練小臂的力量哈哈

4、中火加熱橄榄油，油熱後将洋蔥碎鮮蝦仁培根碎放入鍋中翻炒2分鐘，再放入紫甘藍絲翻炒5分鐘，盛出備用

5、将煮熟的米飯在鍋裡和炒好的配料混合，加入三角奶酪，再用鹽和白胡椒粉略微調味即可

7，紫甘藍雪梨沙拉

材料

紫甘藍1/2個，雪梨1個，甜玉米一大把，小黃瓜1根，沙拉醬适量

做法

1.将玉米下鍋中焯熟，撈起，備用（我買的是超市冷凍現成的玉米粒）

2.雪梨去皮，切成細一點的條備用，把紫甘藍洗淨，瀝幹後切細絲

3.黃瓜去皮切條

4.所有食材混合均勻，依個人口味，可淋上檸檬汁，蜂蜜或沙拉醬拌勻即可

8，紫甘藍餅

材料

紫甘藍200克，面粉500克，蝦皮50克，油、鹽、雞精适量。

做法

1、紫甘藍、蝦皮洗淨切碎或用料理機打成泥，放鹽和雞精，用鍋或微波爐加熱90度左右，放面粉做成燙面。燙面做成的餅比較綿軟。

2、面揉成光滑的面團饧10分鐘。

3、面團分割成等大的面團擀成薄皮。

4、鍋燒熱後抹層薄油，攤入面餅。

5、正反面烙成金黃色即可。

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