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八大菜系,即魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜、徽菜。
中國飲食文化的菜系,是指在一定區域内,由于氣候、地形、曆史、物産及飲食風俗的不同,經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹饪技藝和風味,并被全國各地所承認的地方菜肴。
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