骨頭肉怎麼做不柴?食材:小排500克,大蔥一段,生姜一塊,菠蘿汁30克,腐乳汁10克,生抽10克,豆瓣醬5克,蚝油5克,米酒汁10克,鹽少許,黑胡椒粉少許,孜然粉适量,,今天小編就來說說關于骨頭肉怎麼做不柴?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材:小排500克,大蔥一段,生姜一塊,菠蘿汁30克,腐乳汁10克,生抽10克,豆瓣醬5克,蚝油5克,米酒汁10克,鹽少許,黑胡椒粉少許,孜然粉适量,
将排骨提前用清水泡一泡,去除血水。
排骨裡加入生姜、大蔥、鹽、米酒汁,抓勻,腌制十來分鐘。
生姜和大蔥擠一擠,擠出汁來腌制,米酒汁就是酒釀(也叫糯米酒或醪糟)中的湯汁。
去除生姜和大蔥,加入腐乳汁、菠蘿汁、一點點剁細的豆瓣醬、生抽、蚝油、黑胡椒粉,抓勻。
加腐乳汁是為了更加入味和上色,加菠蘿汁是為了肉質更加嫩,一點點菠蘿打成汁加入就行。
用錫紙把排骨連同腌制汁一起包起來,放入烤箱中層,上下火,220度,烤半小時左右。
半小時後可以用筷子插一下,看看肉是不是很軟了,熟透後把多餘的水分倒掉,敞開錫紙,鋪開排骨,撒上孜然,烤到表面微微焦香後出爐即可。
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