冬天到了，下雪還會遠嗎？多年前，韓劇《來自星星的你》深深地把“初雪、啤酒、炸雞”的“草”種在了大家心中。說起炸雞，比起最近幾年火起來的韓式炸雞，很多80後孩子都不會忘記小時候路邊大大小小的炸雞攤，光是看看那些炸得金黃的雞腿，就已經讓人把持不住。很多北京人到現在還習慣叫它“老北京美式炸雞”，吃的時候還會撒上孜然粉、辣椒粉，這樣吃起來才夠味。

很多北京人最初吃到的美式炸雞，應該是肯德基的吮指原味雞。1987年，肯德基在前門開了第一家店，那會兒的店名叫肯德基家鄉雞，這也标明了他家是正宗的美式炸雞。别看現在吃肯德基是很普通的事情，但是當年吃一頓肯德基可不便宜，相當于一個三口之家幾天的生活費。

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想解饞，又想實惠，這可難不倒機智的北京人。1990年，左家莊炸雞出現了；1992年，白紙坊炸雞出現了，一批“老北京美式炸雞”店陸續出現在街頭，成了80後、90後孩子們的最愛。掐指一算，“老北京美式炸雞”這個流派已經有30年曆史了。

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“老北京”和“美式”看起來風馬牛不相及，其實單看名字就能理解，是對“美式炸雞”本土化、平民化的改良。比方說，肯德基的美式炸雞論塊賣，肯德基剛開業的時候，就有人不習慣這種售賣方式，進店點一隻炸雞。而老北京美式炸雞，論斤賣。從分量上，先有了大大的滿足感。

“老北京美式炸雞”基本都是一個小小店面，不知有人注意到沒有，櫥窗上面都有幾隻大燈泡，燈光照射下的炸雞讓人垂涎欲滴。其實，這也是“老北京美式炸雞”的獨門秘籍：燈照保溫，所以不管什麼時候買都是熱的。

炸雞翅、炸雞排，炸雞腿、炸雞胗，甚至還有炸雞架，炸的品類比美式炸雞不知多了多少。如果不知道點什麼，點炸雞腿絕對不會錯的。

炸雞啤酒是這幾年才流行起來的吃法，而“老北京美式炸雞”最接地氣的吃法，是卷大餅，或者來碗米飯拌着吃！

“老北京美式炸雞”的蘸料，也是讓美式炸雞的發明者想象不到的。肯德基的美式炸雞，蘸料可以搭配番茄醬等各式甜酸，而“老北京美式炸雞”，大都撒上了烤羊肉串常見的孜然、辣椒面，但吃起來沒有一丁點違和感。此刻可以想象一下，在吮指原味雞上撒點孜然、辣椒面會是一種怎樣的體驗？

另外，從口感上來說，“老北京美式炸雞”比美式炸雞更香，有人說是因為“老北京美式炸雞”更油，也有人說因為炸雞和孜然粉、辣椒面更配。現如今，随着人們生活水平的提高，洋快餐不再高高在上，“老北京美式炸雞”也沒有了原來的風光，但一些老店一直都有回頭客。

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京蜜今天要送上一份“老北京美式炸雞”導購地圖。在這寒冷的冬夜，來一份“老北京美式炸雞”帶回家，和親人愛人一起分享吧！今天吃雞，吃的是味道，是浪漫，還是一份情懷。

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香盟炸雞

圖/大衆點評網截圖

因為開在左家莊的京客隆超市中而得名，在很多人心中，這裡似乎代表着現存的美式炸雞最高水準，完全就是小時候那種讓人魂牽夢萦的誘人味道。“雞皮炸得酥脆入味，雞腿肉嫩嫩的，咬一口都會有汁水流出。”再撒上店家自己烘幹的孜然粉和秘制辣椒面兒，從味道到口感都無懈可擊。由于味道好、價格實惠，很多老顧客都惦記着這個老味道，年輕人吃了之後甚至覺得“比韓國炸雞好吃多了！”所以排隊的人總是很多。

※ 地址：左家莊總店 香河園路 左家莊三角地1号京客隆内

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白紙坊美式炸雞

圖/大衆點評網截圖

從1992年開店至今已經快30年，原名叫“燕文美式炸雞“，但是因為大家十分喜愛、地址又位于白紙坊，所以後來就直接叫白紙坊炸雞了。

※ 地址：白紙坊西街1号（東側平房）

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永順炸雞店

永順是一家位于通州經營了很多年的老店，已經達到了“通州人都知道的程度”，雖然現在開了不少分店，但還是吸引了不管距離多遠也要吃上總店這一口的食客。

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雞排、琵琶腿、雞翅等一字排開，最受歡迎的是酥脆不膩的大雞腿，厚實的雞肉非常實惠、解饞。琵琶腿小一些但是也更入味，有不少愛吃炸雞皮的人也會特意挑選琵琶腿。據說在永順排隊買炸雞，千萬不要一次買太多，原因是“拿走的時候後面人的眼神都不對了。”現在雖然可以外賣，但是不少人依然要親自來排隊，因為“必須趁熱吃，甯可自己跑腿兒，也不舍得美味損失。”

※ 地址：永順直營總店 通州新華北路永順商場對面

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新橋炸雞店

圖/大衆點評網截圖

有人把新橋炸雞店奉為“門頭溝之寶”，光看每天排着的長隊，絕對是“用事實說話”的好吃。因為賣得太快，所以雞腿兒肯定買到的都是現炸的，咬一口就勾起了小時候的回憶，雞皮脆脆的，裡面的雞肉鮮嫩多汁，孜然、辣椒面的标配也不可或缺。還有個外帶小貼士：記得塑料袋敞口，捂着會有水蒸氣，外皮就不脆了。

※ 地址：門頭溝區 新橋大街78-1号

撰文丨王萍 王彬

編輯 | 彭雅莉 王琳

校對丨吳興發

排版丨餘華尊

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