空氣炸鍋怎樣做蛋糕?空氣炸鍋能做蛋糕用料:雞蛋2個、低筋面粉80克、糖50克、玉米澱粉5克、玉米油25克、純牛奶80克、檸檬汁數滴 ,我來為大家科普一下關于空氣炸鍋怎樣做蛋糕?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
空氣炸鍋能做蛋糕。用料:雞蛋2個、低筋面粉80克、糖50克、玉米澱粉5克、玉米油25克、純牛奶80克、檸檬汁數滴 。
牛奶加玉米油蛋黃攪拌均勻放置一旁。
蛋清裡加入幾滴檸檬汁,用打蛋器低檔打成魚眼泡放三分之一糖粉
改中高檔打成細小泡加剩下糖粉的一半。
打出紋路加入剩下的糖粉打成濕性偏幹,放置一旁。空氣炸鍋調到150℃溫度預熱。
蛋黃液再次用蛋抽快速攪拌均勻,篩入面粉用蛋抽z字母攪拌,也可以順一圈逆一圈攪拌能混合的更快,混合成能連續滴落的面糊。
取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊裡,翻拌均勻後倒回剩餘蛋白霜裡,再翻拌均勻倒入模具,模具從二十厘米高處放手落桌上震出氣泡。用牙簽在蛋糊裡劃圈排氣泡後再震一下。
入空氣炸鍋150℃50分鐘(根據自己炸鍋溫差調節)烤好取出從20厘米高處放手落下震一次,後倒扣放涼。
口感像海綿蛋糕又比較濕潤,組織細膩的像真海綿。
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