韭黃肉絲涼拌做法-tft每日頭條

韭黃肉絲涼拌做法

生活更新时间:2025-01-11 07:03:31

各位頭條的網友們大家好，很高興每天能和你相遇在今日頭條，今天小編要和你分享一道四川家喻戶曉的名菜韭黃肉絲的做法。

說起韭黃肉絲，可能全國各地都有這道菜，但是最讓小編喜愛的還是四川的韭黃肉絲。這道菜不僅四川人家裡常吃，酒店，飯館裡都有這道菜，一般的宴席上也常常會上這道菜，究其根本，這道菜即是極好的下飯菜，也是愛喝酒的人很喜愛的一道菜，它既鮮嫩開胃，又美味醒酒。

韭黃肉絲涼拌做法（四川名菜韭黃肉絲的做法）1

說起韭菜，這可是一種老百姓應該經常吃一吃的好蔬菜。不僅在于它顔色鮮黃漂亮，風味獨特，口感清爽，營養豐富。還在于它具有較強的抗突變作用，常吃可以有效提升人體的抗病免疫能力。下面分享這道菜的做法。

韭黃肉絲涼拌做法（四川名菜韭黃肉絲的做法）2

四川韭黃肉絲

原料

韭黃400克豬瘦肉絲100克泡二荊條辣椒25克姜米15克蒜末15克馬兒蔥15克鹽5克醬油一茶匙料酒一湯匙白胡椒粉1克白糖1克醋6克水澱粉适量混合油60克雞粉6克

韭黃肉絲涼拌做法（四川名菜韭黃肉絲的做法）3

制作過程

1.豬肉斜切成細絲，加醬油，白胡椒粉，料酒，水澱粉拌勻，腌漬10分鐘。韭黃摘洗幹淨，晾幹水分後，切成長段待用。姜，蒜剁成蓉待用，蔥切段。跑二荊條辣椒切成馬耳形。

韭黃肉絲涼拌做法（四川名菜韭黃肉絲的做法）4

2.取小碗一個，加入鹽，雞粉，白糖，白胡椒粉，醋，水澱粉少許，調成料汁待用。

韭黃肉絲涼拌做法（四川名菜韭黃肉絲的做法）5

3.炒鍋上火燒熱，加入熟菜油燒至4成熱，下肉絲劃散變白，馬上出鍋瀝油。炒鍋複上火，下熟菜油燒至4成熱，下泡椒，姜末，蒜末入鍋炒香，開旺火，複下韭黃，肉絲入鍋炒勻，再翻炒半分鐘左右，烹入調好的芡汁，待鍋中湯汁收濃，下蔥花翻勻即可出鍋裝盤。

韭黃肉絲涼拌做法（四川名菜韭黃肉絲的做法）6

制作要點

1.韭黃要幹，炒出的菜才香。

2.炒菜時火要夠旺。

3.韭黃不宜隔夜食用，會産生亞硝酸鹽。

成都好包子緻力于将普通食材做成更好吃好看營養的美食，你的肯定是最大的鼓勵，謝謝你的閱讀。

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