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白焯龍趸球怎麼做

生活更新时间:2024-07-24 19:14:00

白焯龍趸球怎麼做?原料：生大龍趸肉500克，姜絲、蔥白、生油、精鹽适量，下面我們就來聊聊關于白焯龍趸球怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

白焯龍趸球怎麼做

原料：生大龍趸肉500克，姜絲、蔥白、生油、精鹽适量。

龍趸肉洗淨抹幹，切成寸段（忌用精鹽腌）。燒開滾水100℃，以鐵籬盛龍趸肉放在沸水中焯熟，時間約5分鐘，肉質泛嫩紅，掠幹水分即可上碟。

将姜絲、蔥白、少量精鹽置小碟中，淋以滾燙生油，食時蘸姜蔥調料，味極鮮美，保留龍趸肉的原來鮮味。

美食特色：此菜白焯時應密切注意沸水的溫度。當焯至八成熟即“過冷河”用冷水沖片刻，再放回沸水燙熟，肉便更為爽脆。

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