導語：吃蝦時，蝦線到底是去掉還是保留？老漁民告訴你答案，别再吃錯了！

說到大蝦，現在已經走進千家萬戶，成為人們餐桌上的美食，但是現在人動不動就去掉“蝦線”和“蝦槍”，搞得如果你不去掉就是異類似的，那麼吃大蝦時，蝦線到底是去掉還是保留？老漁民告訴你答案，别再吃錯了！

所謂的蝦線，就是大蝦的腸子，也就是大蝦的消化系統之一，其實如果單純的來看蝦線，那就和我們平時吃的豬腸、鴨腸一樣，是動物器官而已，而大蝦是雜食性生物，而它的食物基本上是浮遊生物、小型無脊椎動物、有機物、藻類等，而人們認為去除蝦線的原因，就是那種黑黑的物質，也就是蝦線中尚未被完全吸收而排出體外的排洩物，看着有點不舒服，吃着有點牙碜兒，而蝦線中的細菌微生物經過高溫烹饪已經被殺掉，對人體沒有危害，當然口感會稍微差那麼一點而已。

俗話說：“靠山吃山，靠海吃海”，由于住在海邊城市，所以周圍靠海吃飯的老漁民還真不少，我同事的爸爸就是一個地地道道的老漁民，這不前幾天休假，幾個同事一起去他家玩耍，老伯很是熱情，來了一桌海鮮宴，海邊人吃海鮮那講究的是原汁原味，直接蒸就完事了，但是蒸大蝦時，我看見沒有像我們平時吃蝦那麼麻煩，又去蝦線，又剪蝦槍的，我就覺得很奇怪，問老伯為啥不去蝦線，老伯聽了我的話，忍不住笑了，随後告訴我正确答案，看過的朋友一定要轉告家人和朋友，别再吃錯了！

老伯告訴我們，這蝦是否需要去蝦線是分情況的，如果你是從深海捕捉的大蝦是不需要去蝦線的，這是因為剛捕捉的大蝦最為新鮮，而且沒有任何的污染，體内也基本沒有什麼排洩物，所以沒有必要去蝦線，如果非得強行去蝦線，你可以看一下，你挑出的蝦線絕對是白色透明的，另外去蝦線的過程會造成蝦肉結構發生變化，不僅營養會流失，主要是口感也沒有那麼的鮮嫩了，所以沒有污染的海蝦直接上鍋蒸是最好吃的做法。

如果是淺海養殖的大蝦那就另當别論了，因為這樣的大蝦蝦線裡存在的物質會多一點，而且有些物質會對人體産生危害，所以必須要去蝦線，去蝦線時你會驚奇的發現，養殖蝦的蝦線又黑又粗，如果不去掉，不但會影響口感，而且吃着還會發腥。

接着老伯又演示了快速去蝦線的幾種方法，我們一起學習一下吧！

1、從蝦頭方向開始數在第二關節處，用牙簽刺進去輕輕地一挑就出來了。優點：這樣做保持大蝦的形狀完好，做出菜的賣相好；缺點：容易挑斷。

2、如果做的菜品不需要蝦頭，那就将大蝦頭部扭開或者擠出蝦頭的内髒時，順勢輕輕拉扯，就會把蝦線也拉出來。

3、如果做的菜品需要剝掉蝦殼，那就直接用刀開背，然後取出蝦線，需要進行開背烹饪的大蝦可以這麼操作。

吃蝦時，蝦線到底是去掉還是保留？老漁民告訴你答案，這也要分情況的，從海裡捕撈的大蝦不用去蝦線，而養殖的大蝦一定要去蝦線，看後真漲知識，趕緊告訴家人和朋友，贈人玫瑰，手留餘香！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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