正宗馄饨餡的做法和配方?主料:牛肉250克,面粉适量,胡蘿蔔1根,香油适量,鹽适量,紫菜适量,蝦皮适量,香菜1棵,蔥姜末适量,食用油适量,料酒适量,生抽适量,海鮮醬油适量,蚝油适量,花椒粉适量,雞蛋清1個,我來為大家科普一下關于正宗馄饨餡的做法和配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
主料:牛肉250克,面粉适量,胡蘿蔔1根,香油适量,鹽适量,紫菜适量,蝦皮适量,香菜1棵,蔥姜末适量,食用油适量,料酒适量,生抽适量,海鮮醬油适量,蚝油适量,花椒粉适量,雞蛋清1個。
牛肉洗淨剁成肉餡,加入蔥姜末、食用油、料酒、生抽、海鮮醬油、蚝油、香油、雞蛋清攪拌均勻,放一邊腌1個小時,讓肉與調味料充分吸收。
胡蘿蔔擦絲,然後剁成碎末
将胡蘿蔔與肉餡充分攪拌,如果牛肉幹可以加少量水(
将餡料放在馄饨皮上,因為是買的馄饨皮比較幹,所以在邊緣抹上點清水,粘合更好。
鍋中燒開水,下入馄饨煮2分鐘
煮馄饨的時間我們拿一個大碗,裡面放上紫菜,蝦皮,倒入陳醋,海鮮醬油,香油。
香菜洗淨備用。
馄饨煮好連湯一起倒入調好汁的大碗中,最後加入香菜。
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