每個家長都希望自己的孩子能夠赢在起跑線上，從小就會給孩子吃許多健腦的補品，比如核桃什麼的，還有會報許多早期智力班等，但是這些可能都沒有什麼太大的作用，這可讓我們作為家長的操碎了心。但是大家别擔心，小編最近發現了一個十分補腦的菜品。

天然“補腦菜”被發現，提高記憶力，常給孩子吃，頭腦聰明學習好。“它”是什麼呢？它就是魚頭。魚頭的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質、鈣、氨基酸等營養物質，十分的補腦。

今天小編給大家做的是香辣魚頭豆腐，十分的美味好吃，下面就和小編一起來學習下它的做法吧！

By 饕餮記

配料：

鲢魚魚頭 一個、豆腐(北) 250克、蔥 2根、醋 适量、辣椒粉 适量、郫縣豆瓣醬 一勺或者兩勺、香菜 3根、蒜 7半、姜 1塊、花生油 50克、精鹽 适量、十三香 适量、胡椒 适量、醬油 适量

烹饪步驟：

步驟 1.準備蔥，鲢魚頭，蒜，生姜，香菜

步驟 2.準備辣椒面，十三香，鹽，胡椒，味精

步驟 3.生姜切片，蔥白切段留蔥葉，生姜切段，香菜切段

步驟 4. 我用的是老豆腐，可以把它切得稍微厚一點，因為是炖魚頭，所以豆腐可以切得厚一點

步驟 5.起鍋燒油，魚頭直接放進鍋裡煎，不用腌制，也不用裹面粉，就是新鮮魚頭放鍋裡煎，煎至兩面金黃，然後盛出

步驟 6.底油放鍋裡，加一勺郫縣豆瓣醬，口味重的可以放兩勺。把辣椒面放鍋裡一起油炝一下

步驟 7.然後放入蔥白，蒜，姜炒一下，然後添水放入鹽，十三香，醬油，胡椒面，喜歡吃辣的可以多放點辣椒面

步驟 8.放入魚頭煮2分鐘

步驟 9.加入豆腐煮至魚頭散了，就是魚頭熟了

步驟 10.等豆腐和魚夢一會準備出鍋的時候放入醋，味精，香菜葉，還有蔥葉，然後可以盛出

步驟 11.香辣魚頭豆腐做好了

烹饪小貼士：

1. 可以看看魚腮是否鮮紅，顔色越暗代表存放的時間越長.褐色就是時間好長了。
2. 可以看魚的眼睛是否水潤，深陷或者過于凸出都代表不是最新鮮的。
3. 魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退.
4. 魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
5. 聞味道，不新鮮的會很大的臭味，很好辨别的。

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