生活節奏再快，工作再忙也要好好吃早餐，每天早起一會兒，做幾張快手又有營養的小餅很有必要，吃好喝好身體好，一上午都會精力充沛，也會提高工作效率。

夏秋交替的這個季節，“秋來虎”來了，天氣不但幹燥還會更熱，這時候的飲食更要注意，既要吃好，還要避免上火，那麼多吃點蔬菜很有必要。寶媽做的這款早餐餅來的正是時候，用到了三種蔬菜，都很适合這個季節吃，尤其做早餐太适合了，最主要的一點是它簡單省事，不用揉面，比餡餅省事，不油膩還更香。

今兒的早餐餅，也是我家最着迷的一款，蔬菜和蛋都齊了！蔬菜我用的是最時令還不貴的西葫蘆、胡蘿蔔和芹菜葉子，不用調餡，我用到了最實用的拌面糊方法來制作，軟乎乎還好上手。

西葫蘆，又叫茭瓜，做餅要用嫩的。西葫蘆水分大，除了對皮膚好，還能補水清熱不上火；胡蘿蔔，現代工作用電腦多，吃些胡蘿蔔對眼睛好處多；芹菜葉子，它比芹菜的莖營養多，在這個餅裡除了增加營養，更主要的是提味開胃。這三食材，可以說是用來做餅是絕搭，再加上雞蛋就更完美了。

關于面糊烙餅的問題，有網友提出烙的餅成型不好，其實那是蔬菜用得太多了，面粉少了；還有網友提出烙的餅裡邊發黏，這個問題是因為面糊太稀了，烙餅時間過短。寶媽今天又來烙餅了，做法依然很詳細，一起做起來吧！

需要的食材：普通面粉110克，西葫蘆半根（215克），芹菜葉子25克，胡蘿蔔120克，雞蛋2個，蔥末，清水120克，十三香少許，鹽适量

以上食材是12張餅的量，4-5口人的量

第一步，把各種食材都處理幹淨。芹菜葉子的量不用太多，主要起到提味作用，芹菜葉最好用嫩芯，口感好

第二步，把胡蘿蔔、西葫蘆用擦菜闆擦短絲，芹菜葉子也切碎一起入盆，磕入兩個雞蛋，加入蔥末，加十三香少許提味，加鹽調鹹淡

第三步，攪勻後加入清水拌勻。這次的蔬菜量比較大，光利用殺出來的菜汁根本不夠，所以加水來調節這樣才不會導緻餅成型不好開裂

第四步，分次加入面粉，用筷子攪面糊，狀态是微稠

第五步，蘇泊爾加深款電餅铛預熱，底盤刷植物油，舀面糊到電餅铛做小餅，合上餅铛蓋子上下火烙制

第六步，烙餅的時間根據餅的厚度靈活掌握，兩面變黃熟透就可以了，越薄烙餅時間越短

香噴噴又軟乎的蔬菜餅就烙好了，再搭配一碗花生黑豆漿真是太棒了。

這款蔬菜餅你喜歡嗎？其實蔬菜的種類不是固定的，學的是這個烙餅的方法，食材可以利用家裡現有的，比如黃瓜、紅薯和南瓜等都是可以的。

一，蔬菜的量如果太多，就要加點水來調面糊。此外，面粉的量也需要靈活一點來添加，蔬菜愛出湯，後邊可适當再加點面粉來調糊

二，蔬菜做餅很清淡，我喜歡加點十三香來調味，很好吃

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寶媽小廚，資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！

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