清菜餃子餡怎麼做?準備青菜500克,香茹6個,豬五花肉250克,生姜1小塊,蔥2棵,香油少許,花生油少許,鹽少許,醬油少許小青菜理幹淨清洗好後放在盆裡控水,把葉上帶的水控掉後,拌餡不出出水 ,現在小編就來說說關于清菜餃子餡怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
準備青菜500克,香茹6個,豬五花肉250克,生姜1小塊,蔥2棵,香油少許,花生油少許,鹽少許,醬油少許。小青菜理幹淨清洗好後放在盆裡控水,把葉上帶的水控掉後,拌餡不出出水。
控水後把菜切碎,切的越碎越好包餃子,但不要用剁的方法切,那就菜就爛了影響口味了。
把肥瘦各半的豬五花肉用水洗幹淨後切成小塊,然後用刀剁成肉泥,但不要用電動攪伴機或家用料理機打肉糊,那樣味道就不是一回事了。所以用刀慢慢地剁。
在剁肉餡的時候,加入鹽、醬油、生姜、蔥等調料一起剁,這樣去掉豬肉腥味,特别是加入醬油以後,肉不會沾刀,剁起來特别方便。
幹香茹用水泡發,泡好後,擠掉水。
用刀把香茹切成小碎粒,切的越碎越好包。要勻稱,大小相等,拌餡省事。
把切好的饞料放在盆裡,按照順序加放油、香油、鹽(少許,剛剛肉餡裡也放了鹽和醬油,要控制好總量)、可以放些雞精,也可以不放,還可以打一個雞蛋拌在裡面。
用筷子拌勻,一定要把肉拌開,不能結團。
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