早餐喝花生豆漿會不會發胖，首先需要了解一下導緻肥胖的原因是什麼？

肥胖指的是體内脂肪堆積過多和（或）分布異常，體重增加，是一種多因素的慢性代謝性疾病。發生肥胖的原因可分為三類，遺傳性肥胖、繼發性肥胖和單純性肥胖。

繼發性肥胖主要是由各種原因導緻的内分泌障礙引起的，而單純性肥胖是單純由于營養過剩造成的全身性脂肪過量積累。今天，我們主要分析早餐喝花生豆漿是否會引起單純性肥胖。

大豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、磷、鉀和維生素E。

根據《中國食物成分表（2009）》，100克黃豆能夠提供：

390千卡能量，其中含有34.2克碳水化合物，35克蛋白質，16克脂肪，18.9毫克維生素E，191毫克鈣，465毫克磷和1503毫克鉀。花生富含脂肪和蛋白質，還富含維生素E、B族維生素和礦物質。

100克生花生仁能夠提供574千卡能量，其中含有21.7克碳水化合物，24.8克蛋白質，44.3克脂肪，18.09毫克維生素E，0.72毫克維生素B1，0.13毫克維生素B2，17.9毫克維生素PP，324毫克磷，587毫克鉀，178毫克鎂和3.94微克硒。

一般制作花生豆漿時會用黃豆、花生各約50克，并放入約1000毫升水，如果喝一大碗（半斤）花生豆漿，能夠提供219千卡能量，其中含有12.7克碳水化合物、13.7克脂肪和13.6克蛋白質，還含有多種維生素和礦物質。

查閱《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013）》，中等身體活動水平成年男性每天需要2600千卡能量，女性需要2100千卡能量。

按照早餐攝入能量占全天能量攝入的30%來算，中等身體活動水平成年男性早餐需要攝入780千卡能量，女性需要攝入630千卡能量，而一大碗花生豆漿提供的能量不到早餐能量需要量的一半。

每天早餐喝一碗花生豆漿會不會導緻肥胖，取決于全天能量的攝入和消耗。隻是每天早上一碗花生豆漿不會直接導緻肥胖。除了喝花生豆漿，還大魚大肉，能量攝入過多，身體活動不足，能量消耗少，就會增加肥胖發生的風險。

有時候會在制作花生豆漿時加入牛奶，一般在上述原料的基礎上加入200毫升牛奶。100毫升牛奶能夠提供54千卡能量，其中含有3.4克碳水化合物、3.2克脂肪和3克蛋白質。

如果早餐喝一大碗（半斤）加牛奶的花生豆漿，能夠提供227千卡能量。每天一大碗加牛奶的花生豆漿不會直接導緻肥胖。是否增加肥胖發生的風險，同樣要考慮全天能量的攝入和消耗。

白糖是純能量食物，100克糖能夠提供400千卡能量，100克蜂蜜能夠提供321千卡能量。如果在花生豆漿裡加入少量糖或蜂蜜調味，能量增加的并不多。如果加入過多糖或蜂蜜，并且經常這麼做，能量的攝入會增加。

早餐除了喝花生豆漿之外，還應該吃些谷薯類、動物性食物、蔬菜水果類等，以保證攝入充足的能量和營養素。某一頓飯攝入能量偏高并不一定會導緻肥胖，肥胖的發生與膳食能量的攝入、身體活動水平等生活方式密切相關。因此應合理膳食、每天進行适量的身體活動。

*本文源自馬博士健康團-闫心語碩士生、馬冠生博士

*本文圖片源自網絡

馬冠生博士

· 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系主任，教授，博士研究生導師

· 國家食物與營養咨詢委員會委員

· 中國營養學會副理事長

· 九三學社中央科普工作委員會委員

· 中國科協首席科學傳播專家

· 2017年科學傳播獎獲得者

· 2015年十大科學傳播人

· 2013年中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物

· 2012年科學傳播年度人物

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