丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

時間飛快，轉眼又到夏天最後一個節氣。

三伏天的大暑，熱到極緻。

地面上的熱量從立夏開始醞釀，曆經初夏、仲夏後，眼下已是鼎盛時期。

大暑是一年中最熱的時日，以前人們常說“苦夏”，大暑與伏天，最能讓人察覺到夏天的苦。

高溫高濕的天氣，着實令人酷熱難耐。

這麼熱的天氣，大家難免總想穿着涼快些，吃得涼快些。

殊不知，炎熱時令貪涼，令夏季成了四季裡最易受涼的時節。

盛夏時令，不論地表如何炎熱，從地裡湧出來的泉水總是冰涼涼的。

人的身體也是如此。

苦夏難過，但越熱的時候，越得在空調房内帶上披肩，護住脖子。

日常飲食，不能貪涼；生冷之物，不宜多吃。

從細碎小事，才能體現生活态度。

《2》

大暑炎熱難捱，悶熱到了極緻。

酷夏之際，人人都有大量補充水分的需要。

近期在網上，大容量的墩墩壺喝水，頗為流行。

延伸至茶圈，容量升級版的超大泡茶壺，日漸受人關注。

這天在網上，看到個夏日飲茶的大壺泡法。

操作是，準備一個涼熱兩用的大容量茶壺，容量接近1L左右。

接着，往壺内投入适量幹茶。

大壺泡茶的做法比較随意，茶葉随便投，水也随意加。

泡茶時，可根據個人所需，倒入熱水冷水都可以。

熱水泡茶的話，注水完成後，稍等片刻就能倒出一杯熱茶飲用。

泡出一壺後，可供全家分享。

當然，如果是為了提神，大可等壺内的茶水悶濃一些，再倒出來喝。

清早起來，泡上一大壺茶。

倒出三、四杯，壺内隻剩半滿時，再次添滿熱水。

如此一來，一大壺茶從早喝到晚，不成問題。

改用冷水泡茶的話，那就更多花樣了。

喜歡喝口味豐富一些的，可以加點水果進去調味，自制一壺家庭版水果茶。

加滿冷水後，放進冰箱冷藏3-5小時，待茶味浸出後再飲用。

如此在燥熱的三伏天，随時打開冰箱門，都能喝到一杯冰涼涼的冷泡茶，特别舒爽。

然而，這種冷熱兩用的夏日大壺泡茶法，建議茶友們慎選。

在其背後，有不少細節問題值得一再思慮。

《3》

大暑期間，一壺熱茶泡上一整天。

從早泡開後，一直喝到晚上，着實不妥。

算一算時間，假設從早上7、8點将茶泡出來，一直喝到晚上8、9點。

中間的間隔時長，已經超過了12個小時。

論本質，這與喝隔夜茶無異，茶湯滋味一早就變得不再新鮮。

伏天氣溫雖熱，但夜間氣溫好歹不如白天那麼炎熱。

比起前天晚上将茶泡開，放到第二天去喝隔夜茶。在白天高溫期間，放置在常溫條件下，久置超過12小時的茶水，更易面臨變質變味的困擾！

大壺泡茶喝，适合多人喝茶場合。

一壺熱騰騰的茶湯泡開後，一兩個鐘頭内喝完，風味更好。

要是僅有兩三人喝茶，滿滿1L的熱茶短時間内喝不完，反而會造成浪費。

再說了，悶一壺茶喝上大半天，屬于典型的喝濃茶做法。

夏天消暑，濃茶不适合多喝。

滋味濃重的茶湯，含有較多咖啡堿、茶多酚等，空腹狀态下大量喝入濃茶會讓人感到不舒服。

常言說得好，溫茶淡飲更養人。

茶味濃淡适中，鮮醇爽口，更能帶來美妙的味蕾體驗，這是濃茶苦湯遠遠不能媲美的！

最後，将好茶悶上半天再喝，實屬浪費。

内質豐沛的好茶，不适合悶泡。

注水之後，稍等片刻，便能浸出充沛的茶味物質。

要是悶上半天，不僅會将茶味悶濃變苦，還會折損茶香。

畢竟，香氣極易揮發。

茶葉待在大壺當中，悶泡時間越長，香氣飄散受損情況越是嚴重。

到頭來，馥郁、鮮香、清新的袅袅茶香，一早就消失不見。

與此如此，在夏日喝熱茶時，不如現喝現泡來得好。

打算喝茶時，将水燒熱。

往蓋碗裡投入适量幹茶，注入沸水後，倒出茶湯。

寥寥幾步，就能享用到美妙的茶湯。

泡茶喝，講究喝多少，泡多少。

泡出來的茶湯及時喝完，香氣滋味體驗更佳。

一直悶在壺内，茶味一早就變得不再新鮮，到頭來隻能白白浪費！

《4》

伏天喝茶，冷泡茶不宜多喝。

天氣越熱，冷泡茶的受關注度就越高。

茶圈裡，冷泡茶的沖泡方式五花八門，讓人看得眼花缭亂。

除了冷水泡茶外，還逐漸延伸出冰塊泡茶，将茶湯放進冰箱冰鎮冷藏，加入水果蜂蜜糖漿進行調味等新奇做法。

不論冷泡茶的花樣如何變，還是不如傳統的熱水泡茶好。

首先，冷水泡茶的茶味浸出效率不如熱水。

茶味物質的釋放，與水溫高低息息相關。

沸水泡茶，水溫高，茶香茶味釋放得更活躍。

之前有位北方茶友分享過她的經曆。

茶友在家裡養了不少盆薄荷，每次打理時總要掐下不少嫩尖，将其泡水。

經過多次對比，發現冷水或溫水沖泡時，即便将薄荷嫩葉揉碎，出來的香氣依舊寥寥無幾。

某次意外發現，将沸水倒入後，馥郁的薄荷香氣立刻升騰而出。

由此，再推及到茶圈。

所謂沸水泡茶會将嫩葉細葉的好茶燙壞一說，純粹是無稽之談。

好茶不怕沸水燙，溫水或冷水泡茶，無疑是對茶味的辜負與浪費。

其次，往冷泡茶裡加料，實則是喝飲料。

喝茶，貴在喝茶葉本身的滋味。

而喝經過大量調味的新式茶，本質更像是喝飲料。

哪怕茶味再惡劣不堪，加入水蜜桃、鮮奶、蜂蜜等各式調味後，壓根令人不易察覺。

類似茶界版的濫竽充數故事。

沒有真才實學的東郭先生，一旦到了獨奏環節，立馬就露餡。

沒有充沛内質的劣質茶，茶味寡淡，苦澀不堪，一旦脫離了調味遮掩，立馬就會暴露出馬腳。

為了看清一款茶的真面目，避免不明就裡喝下大量劣質茶。

經過大量調味的茶飲料，慎喝為好。

最後，将冷泡茶放進冰箱冰鎮，容易刺激腸胃。

冷茶，不如熱茶來得暖心暖胃。

大暑之際，天氣炎熱，室外溫度就像火爐一般。

大量飲入冰冰涼涼的冷茶，容易出現“内冷外熱”的局面，腸胃會受到刺激。

脾胃虛弱的人，面對冷泡茶時，更得慎喝、少喝、不喝。

對待網紅新式的冷泡茶，偶爾泡茶嘗鮮，那就罷了。

要是長期照此喝茶，實則對健康無益！

《5》

消暑是貫穿整個夏日的主旋律。

雖說，大暑是夏天最後的節氣，過了大暑，便是立秋。

但上天卻在此時，像卯足了勁那樣，将太陽的火氣扇到最旺。

烈日炎炎，熏風席卷，幾乎要将萬物曬蔫過去。

千年之前，唐朝的白居易面臨伏天的酷熱，想出的消暑法子是心靜自然涼。

何以消煩暑，端坐一院中。眼前無長物，窗下有清風。

古人那時沒有風扇、沒有空調、沒有冰箱。

唯有綠樹清風，整個人反而願意慢慢靜坐放松下來。

到如今，現代人的消暑方法，可謂奇招出盡。

甚至在喝茶上，也要抛棄熱茶，改喝冷飲。

但冷茶傷脾，溫茶淡飲更養人。

順應自然，更能獲得身與心的舒爽！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

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