四川太安魚，這是一道隻有四川人知道一道菜——太安魚，它不是一種魚而是一道菜的做法，這種做法結合了四川的地道風味麻辣鮮香，簡直吃了就停不下嘴，回味悠長。

By 盧小廚美食

用料

• 多寶魚 一條
• 洋蔥 半個
• 大蒜、生姜 少許
• 小蔥、香草 少許
• 雞蛋 1個
• 生抽、老抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 紅薯澱粉 3-4勺
• 糖、鹽 少許
• 胡椒粉 少許

做法步驟

1、準備以上食材

2、将多寶魚改刀成塊狀備用

3、洗去血水後，裝入碗中，開始調味，放入生抽、老抽、蚝油各1勺，胡椒椒粉少許，鹽和糖少許，混合均勻後放置一旁20分鐘以上

4、取一個小碗，放入3-4勺的紅薯澱粉，加入一個雞蛋，混合均勻無顆粒

5、把混合好的雞蛋澱粉加入到腌制的魚肉上刮漿，要想視頻裡刮漿的狀态

6、起鍋燒油，油溫7層，冒小泡就可以下入魚塊

7、炸至金黃撈起備用

8、在起鍋取一塊豬油倒入少許植物油、（有菜籽油的可以用菜籽油）将幹辣椒、姜米、蒜米爆香洋蔥也爆香，加入一勺豆瓣醬再加花椒和泡的子姜和泡的紅辣椒碎，翻炒均勻出香味

9、最後加上适量的水

10、鍋中水開後放入炸好的魚塊煮2-3分鐘即可，加入大蒜苗胡椒粉和鹽，起鍋強加少量香醋。

11、出鍋裝盤，撒上幾段香菜，完美。

12、今日這，下期再見！

小貼士

這道菜看是很複雜，其實真的好簡單，可以試試

多寶魚的營養功效

1.滋補

魚肉含有葉酸、維生素b2、維生素b12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；

2.安胎

食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；

3.保護心血管

魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

4.養肝補血

魚肉中富含維生素a、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。

5.補充蛋白質

含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鲐魚含21.4%、鲢魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鲫魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最适合人體需要，容易被人體消化吸收。

6.降低膽固醇

脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數隻有1%--4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鲐魚含4%、鲢魚含4.3%、鯉魚含5%鲫魚含1.1%鳙魚（胖頭魚）隻含0.9%、墨鬥魚隻含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鍊較長，具有降低膽固醇的作用。

7.補充營養素

無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素a、維生素d、維生素b1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。

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