制作酥餅方法?材料:面粉、食用油、餡料(紅豆沙、綠豆沙、紫薯泥等),現在小編就來說說關于制作酥餅方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
材料:面粉、食用油、餡料(紅豆沙、綠豆沙、紫薯泥等)。
酥餅之所以酥,關鍵就在和面上,和面時要分2次,先用水和一部分面,200g普通面粉,倒入120ml清水,用筷子攪拌成絮狀,然後倒45ml食用油,用手揉成光滑的白面團。再用油和一部分面,120g普通面粉加50ml食用油,用手揉成油面團。隻要有了這兩個面團,酥餅就一定會做成功。
用擀面杖把白面團擀成一個圓餅,再把油面團用手按扁後放在白面皮中間,然後像包包子一樣,把面團包成一個大包子,包子的收口朝下放,再用擀面杖把大包子擀成一張大餅,從邊緣把面餅卷起來。
卷成長條後,用刀切成2厘米寬的面劑子,拿一個面劑子,把刀切的兩面用手捏住封口,然後用手把面劑子搓成圓形,所有的面劑子都這麼做,然後蓋上保鮮膜,在面闆上醒發10分鐘。
接下來就是包餡兒了。喜歡吃甜的,可以包一些白糖、紫薯泥、豆沙,喜歡吃鹹的就撒點食鹽和五香粉就行了。圓面劑子醒發好後,用手按扁,然後包入喜歡吃的餡兒,像包包子一樣收口,再把口朝下在面闆上滾圓,用擀面杖擀成一厘米厚的小圓餅。
電餅铛提前預熱,不用刷油,把做好的酥餅胚放進電餅铛,煎至兩面金黃,由于電餅铛是上下兩面加熱的,所以放進去後不用管,三五分鐘就好了。
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