麻圓的做法?濕糯米面900克,發酵糯米面480克,豆餡300克,芝麻仁200克,糖腌桂花20克,紅糖200克,饴糖300克,花生油1000克(炸成品實耗150克) ,小蘇打少許 ,現在小編就來說說關于麻圓的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
濕糯米面900克,發酵糯米面480克,豆餡300克,芝麻仁200克,糖腌桂花20克,紅糖200克,饴糖300克,花生油1000克(炸成品實耗150克) ,小蘇打少許。
将濕糯米面與發酵糯米面放盆内,加入熱水約450克,紅糖、饴糖、糖腌桂花、小蘇打等,拌和均勻,調成粉團。
把和好的粉團分成大塊;再搓條,揪劑子(每個重約90克),按扁,包入15克豆餡,封口捏圓;包好以後,表面粘勻芝麻仁(要先用開水焖過),即成麻團生坯。
将鍋内的油燒至八成熱以上,然後降至六成熱左右,放入麻團生坯,炸至外殼發挺、發硬;離火降溫炸(即氽,如油溫仍然高,還要注入一些涼油降溫),并不斷翻動,防止粘連,直到氽至麻團膨脹成為空殼球時,再移到火上,加大火力,稍炸片刻,至外殼硬脆,色泛金黃即可。
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