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麻圓的做法

生活更新时间:2024-06-26 19:05:10

麻圓的做法?濕糯米面900克，發酵糯米面480克，豆餡300克，芝麻仁200克，糖腌桂花20克，紅糖200克，饴糖300克，花生油1000克(炸成品實耗150克) ，小蘇打少許，現在小編就來說說關于麻圓的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

麻圓的做法

濕糯米面900克，發酵糯米面480克，豆餡300克，芝麻仁200克，糖腌桂花20克，紅糖200克，饴糖300克，花生油1000克(炸成品實耗150克) ，小蘇打少許。

将濕糯米面與發酵糯米面放盆内，加入熱水約450克，紅糖、饴糖、糖腌桂花、小蘇打等，拌和均勻，調成粉團。

把和好的粉團分成大塊；再搓條，揪劑子(每個重約90克)，按扁，包入15克豆餡，封口捏圓；包好以後，表面粘勻芝麻仁(要先用開水焖過)，即成麻團生坯。

将鍋内的油燒至八成熱以上，然後降至六成熱左右，放入麻團生坯，炸至外殼發挺、發硬；離火降溫炸(即氽，如油溫仍然高，還要注入一些涼油降溫)，并不斷翻動，防止粘連，直到氽至麻團膨脹成為空殼球時，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外殼硬脆，色泛金黃即可。

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