立冬之後，溫度驟降，人類對吃火鍋對欲望卻逐漸高漲。

比如：

說起國人對火鍋的喜愛，是可以追根溯源的。

火鍋是中國獨創的美食之一。它不僅曆史悠久，更是是一種老少皆宜，人見人愛的食物。

據考證——

戰國時期即有火鍋，時人以陶罐為鍋；

到宋代，火鍋的吃法在民間已十分常見，南宋林洪的《山家清供》食譜中，便有同友人吃火鍋的介紹。

在元代，火鍋流傳到了蒙古一帶，用來煮牛羊肉。

清代的時候，火鍋不僅在民間流行，而且成了一道著名的“宮廷菜”，用料是山雞等野味。

更有曆史記載，乾隆五十四年（ 1789 年）這一年，乾隆皇帝大約吃了 200 多頓火鍋。

在現代，火鍋則是更多人的選擇。

親朋相聚吃什麼？火鍋！

公司團建吃什麼？火鍋！

總之，火鍋是一個絕對安全、一呼百應、永不會錯的提議選項，當代的social之王。

“圍爐聚炊歡呼處，百味消融小釜中。”

一群人圍坐在一起吃火鍋，熱氣騰騰，三言兩語，一盤肉下去很快就會被吃光。

大家笑笑鬧鬧，氣氛随着火鍋的溫度越來越高，每個人吃得都是暢快淋漓、肚子溜圓、紅光滿面、全身暖和。

隻不過大家來自五湖四海，各個地方的火鍋都有着不同的特色，有的人愛吃牛油火鍋，有的人愛吃老北京涮鍋，有的人對潮汕牛肉火鍋情有獨鐘，這些到底有什麼不一樣呢？

肛泰君這就帶你們來康康！

01

一到冬天，氣溫變低，熱氣騰騰的水霧也開始變得清晰有輪廓。

這時候，人們鑽進白霧氤氲的老北京涮肉店，加了枸杞的清湯、新鮮的羊肉、白菜豆腐，一碗芝麻醬，就是北京人的冬天。

幾張木頭椅子，一張桌子，銅鍋一擺，水沸騰開來，把細膩的肉片放進滾開的鍋中來回擺動，肉逐漸從鮮紅色變成粉白色，裹上一層麻醬。

“嘿！賽神仙！”

02

潮汕牛肉火鍋，這幾年突然在全國各地都流行來起來。

夜色降臨，透明的玻璃櫥窗，師傅在裡面熟練地切着案闆上的牛肉。它們劃分整齊，排列均勻，訓練有素，很快地被端向各個食客的桌子。

不同部位的牛肉，有着不同的紋理和脂肪分布，自然味道和口感也是不同的。

原汁原味，講究得很～

03

如果說上面兩種吃法是遵循了風俗和特色、原味和精緻。

那麼川渝人則對一鍋熱辣有着情有獨鐘的追求。

紅湯滾滾，熱辣紅油，不必顧及吃相管理，不用去考慮腸胃适宜，隻管吃它一個暢快淋漓。

對食材對包容更是偉大——毛肚、鴨腸、黃喉是吃火鍋絕配，就算來一個腦花也不覺油膩；進口雪花牛肉和海鮮萬物在這裡都可以兼容，白菜豆腐也吸收湯汁濃郁萬分。

雖然經常讓人吃得面紅脖赤，「辣」味帶來的爽感卻總能直擊人心。

……

除了這三種生活中常見的火鍋，還有一些也是大多數中國人心中的冬日最愛：

廣式打邊爐，清淡又養生——“邊爐滾一滾，神仙都企唔穩。”；

雲南菌子鍋，鮮香賽野味——“就怕不小心，着菌鬧着啦。”；

貴州酸湯鍋，酸爽好滋味——“牛肉或者魚，好吃無邊際。”；

海南椰子雞，香甜又滋補——“甜椰子加雞，清甜不會膩。”。

雖然目前數據表明，我國大部分年輕人都會更青睐熱辣的牛油火鍋，也有很多種類的火鍋大衆并不清楚。

但是祖國地大物博，飲食文化悠久，在适合吃火鍋的冬日，也還是建議大家多多嘗試其他種類的清淡火鍋，不要一味貪辣。

在吃火鍋的頻率上，更是要注意頻次問題，由于食物溫度過高、過辣問題引起的腸胃問題、肛腸問題都要警惕才好！

雖然有些痔友，會選擇在吃火鍋的時候帶上肛泰，為免菊花遭罪。

肛泰君還是要提醒大家，肛泰的作用在于治療，但預防的話還需要自身的飲食習慣和生活習慣的調整哦～

今日互動：你最愛吃的火鍋是哪一款？

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