家常醬爆螺蛳，醬香味濃郁，開胃又解饞，大人孩子都愛吃

螺蛳來就有“盤中明珠”的美譽，螺蛳的營養價值也非常高，它含有非常豐富的維生素和人體必需的氨基酸以及微量元素，是典型的高蛋白低脂肪的美味。夜市從來不缺螺蛳的身影，我家也是如此，不管大人孩子都喜歡嗦螺蛳。

今天教大家做一道醬爆螺蛳，鮮香開胃，既适合下酒，也可以下飯，吃上就不能停，就跟磕瓜子似的。在杭州的大小飯館、夜排檔，醬爆螺蛳是屬于菜單上的必備菜。夏夜，有的人就着啤酒一吃就是兩盤三盤，看着螺蛳殼高高地堆起，這宵夜才算心滿意足。

螺蛳的長相很像田螺，它有一個螺形的貝殼，不過它的貝殼表面不像田螺那樣光滑，而是生長着許多旋轉的紋路，因為市場的大量需求，現在很多的螺蛳都是養殖的，螺蛳不僅味道鮮美，也是人類的上等保健品，下面就來看一下這道家常醬爆螺蛳的具體做法吧。

【菜品】：醬爆螺蛳

【烹饪食材】：螺蛳一斤，豆瓣醬一大勺，料酒兩勺，青蒜4根，白砂糖一勺，八角一個，桂皮一塊，香葉兩片，辣椒一個，花椒少許。

【烹饪步驟】：

1、首先準備好醬爆螺蛳需要用到的食材，買回來的螺蛳一定要清洗幹淨，因為螺蛳的生長環境，所以它是會攜帶很多的細菌以及水中的微生物，大家買的時候你可以讓店家處理好或者買回來自己處理，清洗幹淨的螺蛳也需要用鹽水浸泡。

2、鍋中添加适量的水，然後将螺蛳放入水中，大火将水燒開煮兩分鐘之後立刻撈出來，放入冷水中再反複沖洗幹淨，我覺得焯水這樣更能衛生一些，不焯水也可以可以根據自己的喜好來操作。

3、将青蒜去皮之後清洗幹淨，斜刀切成段備用。

6、再将焯過水的螺蛳放入鍋中，大火快速翻炒均勻。

5、再放入一勺豆瓣醬煸炒均勻。

6、再将焯過水的螺蛳放入鍋中，大火快速翻炒均勻。

7、加入料酒然後再加入一小碗的清水，大火燒開之後轉成小火繼續煮8分鐘。

8、加入一勺白砂糖，能夠又提鮮的作用。

9、最後再将切好的青蒜放入鍋中繼續翻炒一分鐘，直到炒斷生即可，大火将鍋中的湯汁收幹，最好不要收的得幹，稍微預留一點，這樣更好吃。

【烹饪小貼士】：

1、螺蛳因為它的生長環境是會有很多細菌的，所以大家在操作的時候一定要将螺蛳徹底清洗幹淨，然後再放入淡鹽水中浸泡，鹽能夠起到殺菌消炎的作用。

2、淡鹽水泡過之後，再将螺蛳焯水，這樣操作反複沖洗之後，能夠将螺蛳中的一些殘留和細菌處理幹淨，這樣才能吃得放心。

3、食材中的調味料大家可以根據自己的口味和喜好來酌情添加，喜歡濃郁一點的味道的，可以适量多加一點豆瓣醬。

【文案編輯】目海食王小廚

案編輯】目海食王小廚

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