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材料:高筋面粉300克、食用堿1克、水135克左右、玉米油适量。
面粉、食用堿、水揉成光滑的面團。
面團一分為二,揉圓揉扁,每一處都抹上玉米油,放盤子中,裹上保鮮膜放冰箱冷藏過夜。
冷藏過夜後的面團餅子已經軟軟的了,案闆上抹油,取一塊面餅,用手掌輕輕按一按,按到厚薄均勻。
切成均勻的長條。
兩手輕輕抓住兩端,輕輕地開始拉,太快或者太用力都會拉斷,動作一定要輕。
拉到一定長度之後,然後上下彈起來就可以了。
煮開一鍋水,拉好一條就丢進鍋裡煮。
也可以一次性多拉一點,案闆撒上幹澱粉,拉好的面就不會粘連,均勻把面條分成幾份,裝保鮮袋冷凍保存就可以了。
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