嫩滑适口的經典魯味——滑溜裡脊
主要原料:豬裡脊肉350克黃瓜(切菱形片)胡蘿蔔(切菱形片)水法木耳5片雞蛋清1個
主要調料:大蔥15克鹽5克料酒20克生粉30克食用油
制作方法:
1.裡脊肉切成薄片,用水沖洗一下,用幹布吸幹水分,再用蛋清、鹽1/3茶勺,抓拌均勻後再加幹生粉20克,拌勻,腌制10分鐘;
2.油燒熱,肉片倒入鍋中過油,見肉片變色即撈出瀝油。
3.鍋中留油30克,黃瓜、胡蘿蔔、木耳倒入鍋略加煸炒1分鐘左右,倒入滑好的肉片裡,再起鍋加入一點鍋底油,将蔥段爆香,加水和鹽、雞精、白糖調味,倒入原料,最後以水澱粉勾芡,出鍋。
大廚唠叨:
1、還可以根據這種做法來做滑溜魚片
2、雞蛋清和生粉在抓的時候一定要吸到肉裡面去,否則出水,肉片的口感就不嫩了。
3、配料也可以隻放黃瓜和大蔥,這樣顯得清亮一些。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!