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嫩滑的燴裡脊

生活更新时间:2024-07-29 21:07:56

嫩滑的燴裡脊（嫩滑适口的經典魯味）1

嫩滑适口的經典魯味——滑溜裡脊

主要原料：豬裡脊肉350克黃瓜（切菱形片）胡蘿蔔（切菱形片）水法木耳5片雞蛋清1個

主要調料：大蔥15克鹽5克料酒20克生粉30克食用油

制作方法：

1.裡脊肉切成薄片，用水沖洗一下，用幹布吸幹水分，再用蛋清、鹽1／3茶勺，抓拌均勻後再加幹生粉20克，拌勻，腌制10分鐘；

2.油燒熱，肉片倒入鍋中過油，見肉片變色即撈出瀝油。

3.鍋中留油30克，黃瓜、胡蘿蔔、木耳倒入鍋略加煸炒1分鐘左右，倒入滑好的肉片裡，再起鍋加入一點鍋底油，将蔥段爆香，加水和鹽、雞精、白糖調味，倒入原料，最後以水澱粉勾芡，出鍋。

嫩滑的燴裡脊（嫩滑适口的經典魯味）2

大廚唠叨：

1、還可以根據這種做法來做滑溜魚片

2、雞蛋清和生粉在抓的時候一定要吸到肉裡面去，否則出水，肉片的口感就不嫩了。

3、配料也可以隻放黃瓜和大蔥，這樣顯得清亮一些。

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