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嫩滑的燴裡脊

生活 更新时间:2024-12-24 00:56:28

嫩滑的燴裡脊(嫩滑适口的經典魯味)1

嫩滑适口的經典魯味——滑溜裡脊

主要原料:豬裡脊肉350黃瓜(切菱形片)胡蘿蔔(切菱形片)水法木耳5雞蛋清1

主要調料:大蔥155料酒20生粉30食用油

制作方法:

1.裡脊肉切成薄片,用水沖洗一下,用幹布吸幹水分,再用蛋清、鹽13茶勺,抓拌均勻後再加幹生粉20克,拌勻,腌制10分鐘;

2.油燒熱,肉片倒入鍋中過油,見肉片變色即撈出瀝油。

3.鍋中留油30克,黃瓜、胡蘿蔔、木耳倒入鍋略加煸炒1分鐘左右,倒入滑好的肉片裡,再起鍋加入一點鍋底油,将段爆香,加水和鹽、雞精、白糖調味,倒入原料,最後以水澱粉勾芡,出鍋。

嫩滑的燴裡脊(嫩滑适口的經典魯味)2

大廚唠叨:

1、還可以根據這種做法來做滑溜魚片

2、雞蛋清和生粉在抓的時候一定要吸到肉裡面去,否則出水,肉片的口感就不嫩了。

3、配料也可以隻放黃瓜和大蔥,這樣顯得清亮一些。

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