饸饹面制作方法與技巧-tft每日頭條

饸饹面制作方法與技巧

生活更新时间:2024-07-24 09:16:56

饸饹面制作方法與技巧?饸饹面的和面配方：面粉1000克，增筋劑5克，鹽10克，水500克，今天小編就來說說關于饸饹面制作方法與技巧?下面更多詳細答案一起來看看吧!

饸饹面制作方法與技巧

饸饹面的和面配方：面粉1000克，增筋劑5克，鹽10克，水500克。

饸饹面的制作說明：

（1）、做饸饹面要選擇筋度高的面粉，市場上銷售的高筋粉、特精粉、超精粉等和一些筋度高的特一粉都可以用于饸饹面的制作。

（2）、有的面粉也是高筋粉，但是面筋的質量不好，做的饸饹面口感發糟不勁道，可以添加海韋力饸饹面增筋劑，效果非常好。一般隻要添加0.5%的饸饹面增筋劑，做出的饸烙面口感不僅爽滑，而且吃起來也很筋道。

（3）、饸烙面増筋劑使用方法也很簡單，隻需要把饸烙面増筋劑撒在面粉中适當混合均勻，然後加水和面即可。

饸饹面制作步驟：

（1）、先按配方稱量面粉、饸烙面増筋劑、食鹽、水，把稱量好的饸烙面増筋劑直接撒在面粉中，适當混合均勻；把食鹽溶在和面水中。

（2）、然後把面粉和成光滑的面團。把和好的面團放置醒發30分鐘，面團的醒發也叫饧面，主要是讓面筋松弛伸展，有利于擠壓成條。

（3）、把醒發好的面團分割成适合擠壓的面塊，揉成适合面筒大小的面塊，放入面筒中擠壓成條。

（4）、面條一般煮3分鐘左右即可撈出，把煮好的面條澆上喜愛的鹵汁，就做成了味道鮮美的傳統面食—饸饹面。

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