廣西芋頭鹹蛋黃酥-tft每日頭條

廣西芋頭鹹蛋黃酥

旅遊更新时间:2024-07-21 17:22:46

來源：上遊新聞-重慶晨報

很多人在吃早餐時或是深夜感到小餓時，都會選擇牛奶、小米粥、芝麻糊等暖胃的小清新美食，但不知道你有沒有吃過葛粉羹，口感和營養一點兒也不輸我們熟悉的藕粉喲。

廣西芋頭鹹蛋黃酥（重慶特産傳說484）1

葛粉羹來自于葛樹的根部，上世紀90年代前，重慶銅梁水口鎮的葛樹主要是野生，加之其加工工藝原始落後，采收的農民不多，很少有人認識到其食療皆優的價值，基本上無人問津。後來采納了農業部門規模發展的建議，将葛樹作為特色項目重點發展。如今，在水口鎮，以葛根為特色的農業産業正在如火如荼的進行着，看似不起眼的“葛疙瘩”也成了老百姓的“緻富根”。

廣西芋頭鹹蛋黃酥（重慶特産傳說484）2

水口鎮的葛根肥大，藤蔓可生長達10餘米，葉片大，互生，小葉三片，全株密生褐色茸毛。花腋生，總狀花序，蝶形花，紫紅色。莢果線形，扁平。

廣西芋頭鹹蛋黃酥（重慶特産傳說484）3

其生命力強，喜溫暖濕潤的氣候，耐寒耐旱能力較強，栽培管理較為粗放，對土壤的要求不高，要求土層較厚，砂質土壤為好，山丘地亦可。生長過程不需要澆太多的水，施足基肥，基肥一般使用農家肥，不使用化學肥料。葛根收獲後，需要盡快加工制粉，否則影響出粉率。

廣西芋頭鹹蛋黃酥（重慶特産傳說484）4

葛根除食用之外，藥用、保健價值極高，有北參南葛之說。國家衛生部将其列為的食、藥兩用植物。《本草綱目》載：“葛根，生根搗汁飲，幹片泡飲，作粉尤妙，止渴，排諸毒，利大小便，解酒去煩熱。”《中藥大辭典》特注：葛根，具有清熱解毒，解痙鎮痛，升陽解肌，透疹止瀉，增加腦和冠狀血流，改善腦微循環等作用。

廣西芋頭鹹蛋黃酥（重慶特産傳說484）5

春天陽氣上升，人易出現春燥，所以在這個時候時不時地來上一碗葛粉羹，清涼下火、開胃下食。

舀點葛粉在碗裡，加點涼開水化開，再用100℃的沸水一沖，葛粉在攪拌中慢慢變成半透明的膏狀，一陣清香撲面而來。口感柔滑細膩帶着微甜，養生黨必備！喜歡DIY的還可以加一些堅果、蜜餞，吃起來又是另一種感覺。喜甜的同學還可以根據個人口味加入白糖或冰糖或紅糖或蜂蜜等。如果擔心沸水沖不好葛粉羹，可直接将涼開水化開的羹放入微波爐大火叮1分鐘即可。

廣西芋頭鹹蛋黃酥（重慶特産傳說484）6

廣西芋頭鹹蛋黃酥（重慶特産傳說484）7

葛粉除了直接食用，還是制作菜肴的好幫手。用葛粉勾芡，可使菜汁濃稠味美，且營養豐富，如炒瘦肉、炸酥肉等。

來源：重慶地方志微信公衆号、吃在重慶微信公衆号

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