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巧克力的簡單做法

生活 更新时间:2024-07-26 05:11:49

巧克力的簡單做法?發酵過程很關鍵是一道必不可少的程序具體是用綠葉把可可果肉包起來,然後把這些包包放在太陽底下發酵5-8天,現在小編就來說說關于巧克力的簡單做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

巧克力的簡單做法(巧克力如何制作)1

巧克力的簡單做法

發酵過程很關鍵是一道必不可少的程序。具體是用綠葉把可可果肉包起來,然後把這些包包放在太陽底下發酵5-8天。

然後就是晾曬了,發酵之後的可可豆中還含有很多水分,為了方便保存運輸,要除去可可豆中多餘的水分。這個過程也需要3~9天,曬好後還要篩選掉不合格的可可豆。

完成後就可以運送到世界各地的巧克力加工廠了。

被送到加工廠的巧克力首先要經過烘焙,用121度的高溫烘烤2個小時,這個過程後,可可豆就可以散發出誘人的巧克力香味了。

接着就需要經過多道工序,除去可可豆的薄殼,并分解成可可粉和可可脂。可可脂可是好東西,是發白偏黃的顔色,巧克力絲滑的口感主要就靠它了,而可可粉則是用可可脂之外的部分磨成的粉,更能體現巧克力獨有的香味。

然後再将可可脂、可可粉、白糖、香草、奶油等原料,按一定比例混合在一起。不同的混合比例,就塑造出不同的巧克力。

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