可口蒜香雞-tft每日頭條

可口蒜香雞

生活更新时间:2024-12-19 01:23:26

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可口蒜香雞

雞翅常溫解凍，用水洗淨表面雜質及血水。刀在雞翅背面改刀口，兩到三個。檸檬用鹽搓洗幹淨，切半個，留一片備用。将切好的檸檬入榨汁機，一點點水，打碎（如果有料理機，可以不用加水），少量生姜切碎，料酒醬油少許（比例與雞翅多少有關），盡量配出來少量液體。這個是不加鹽的，因為醬油中已經含有鹽的成分，口重可以加鹽。将檸檬碎，生姜碎，及料酒，醬油，改好刀口的雞翅，放入盆中，先均勻揉搓使其表面覆蓋味道，然後将刀口面放入液體中，腌制二十分鐘。中途可以進行二次攪拌。（這裡放檸檬是因為個人習慣檸檬，而且因為是生肉烹饪，檸檬可以更好的去腥提香。不喜者可以完全用生姜代替）将腌制好的雞翅從調料中取出，盡量控幹水份。鍋中倒油，放入蔥段及姜片，以及剛才剩下的一片檸檬。熱油炒香，放入雞翅，煎至兩面金黃微焦，倒入可樂及醬油，料酒，開火煮沸。北方人口重，料酒及醬油等比例。大火收汁大火煮開後改中火，将表面深色血沫撈出。收糖色的時候要及時反面。如果怕腥還是需要進行常規操作焯水及去血沫筆記,

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