日子過得太心酸？吃下這顆果子可以瞬間變甜！

最近，一種小衆時令果子在網絡上火了，吃下它後可以讓一切酸的東西變甜，市場售價高達990元一斤，不少網店則按"粒"銷售，最貴5.9元一粒，樹起"神秘果财物自由"新标杆。

它就是神秘果，在廣東、廣西等不少熱帶地方都有種植，被稱為"果園裡的魔術師"。

近日，記者來到廣州一家園藝場進行了一場味蕾測試，現場試驗神秘果是否真的能讓酸變甜，并請專家解釋神秘果施展味蕾魔術的原理。

記者在某網絡平台看到，不少商家在銷售神秘果鮮果和盆栽植株等等。就鮮果而言，價格十分高冷，有店家标價198元/100克（約90粒），計算下來，一斤價格竟高達990元，比普通嶺南水果昂貴太多。

然而，更多銷售神秘果的網店是以粒為單位進行标價銷售，從每粒1.5元到5.9元不等。如"微微果苗"店鋪标價37.1元/12粒神秘果，送1粒檸檬；86.66元/50粒檸檬，送2粒檸檬。記者注意到，消費者多出于好奇心購買，網店銷售也主打體驗搭配，一般贈送檸檬果，不少消費者還曬出體驗視頻。其中，一家名為"萬萬神秘果園林"的店鋪标價為：空運優惠價59元10粒，不包郵，從發貨地江門到廣州還需要支付13元快遞費。記者注意到，不少買家在該網店評論區講述了神秘果的新奇體驗，"有效！吃檸檬想吃橙子一樣。吃普通句子，就全是甜味"，"太神奇！以後吃百香果過和橙子就再也不怕酸了！"一位買家還傳授起體驗經驗，"吃神秘果時建議充分咀嚼，但不要咬破果核，讓果汁覆蓋整個舌頭，這樣更有效。"

神秘果是否真的能讓酸的變甜呢？廣州日報全媒體記者來到廣州一家果樹苗圃場進行現場實驗。記者從果園裡現場摘來神秘果和香水檸檬，檸檬還是青綠色，沒有完成成熟，酸味更濃。切好檸檬片，一切準備就緒。記者先吃下檸檬片，一股強烈的酸澀味正充滿着口腔。

然後開始試吃神秘果。

記者拿起一顆小心地撕破外皮，露出裡面薄薄白色果肉，連吃幾顆，約1分鐘後，口腔裡的酸味在慢慢消失，而多了甘甜的味道。随後，再次吃起檸檬片，此時對檸檬味道的感知竟然發生了180度"大反轉"：不再是原來的酸澀味，而變成了甜橙的味道。一片檸檬還不過瘾，連拿起幾片檸檬往嘴巴裡塞，竟然一點不酸嘴，從來沒有吃過如此好吃的檸檬，也從來沒敢如此大口大口吃檸檬，"沒想到把檸檬吃出了甜橙味！"

2014年，賴秀文和她丈夫一起來到廣州市江高鎮南崗村，在荒地上開辟了一片小園圃，主要種植羅漢松，還開了一方百果園，種植各種新奇水果，僅僅檸檬就種了七八種，在百果園中有一種令賴秀文夫妻最喜歡的果子——神秘果，它的最大特點是：吃了它後，再吃其他一切酸的苦的東西都有甜的滋味。

神秘果形似枸杞，形狀略大，顔色鮮紅，簇生于綠枝。賴秀文說，神秘果果肉白色多汁，果核褐色橄榄形，"吃起來很清甜，讓一切酸的、苦的都變甜，不僅喝茶是甜的，連喝白開水也會變甜。"賴秀文說。

說起園圃中神秘果樹的來源，賴秀文表示，神秘果苗是千辛萬苦從惠州淘來的，一次性買了40多棵，現在樹苗都被朋友和客戶搶光了，"隻剩下四五棵了，不舍得出售了，留着結果招待朋友。"

賴秀文表示，神秘果果子熟透後，果肉很軟，皮很薄，不容易保存，特别容易損傷。"神秘果植株并不高大，很适合市民在陽台上種植，開白色小花，有淡淡的香味。現在不少園藝場都有銷售神秘果樹，市民可自行購買來種植。"

據傳，神秘果是上世紀60年代初我國從非洲加納引入，隻是在中科院華南植物園、中科院西雙版納熱帶植物園種活了，并沒有廣泛推廣種植，"近10多年以來，人們越來越多認識到神秘果的奇妙之處，種植越來越多，主要作為盆景觀賞性，所以在花卉市場可以買得到神秘果植株。"中科院華南植物園研究員王瑞江說。

說起神秘果能讓酸變甜的原理，王瑞江解釋說，這因為神秘果含一種蛋白質，這種蛋白能夠調節人的味蕾，讓人吃了酸的也覺得甜。

具體來說，這種蛋白質在不同PH值環境中會發生變化，如果嘴巴裡的PH值是7（中性），這種蛋白質能把舌頭上感知甜的味蕾覆蓋住，感知不到味道。如果吃酸東西，嘴巴裡的PH值下降了，這種蛋白質就把舌頭上感知甜的味蕾給激活了，所以雖然吃的是酸的，感覺到卻是甜的。至于園圃園主所說的神秘果能夠讓茶水、白開水也變甜，王瑞江表示，這可能是在神秘果效應下的一種錯覺，"并不會讓苦味發生太多改變。"

王瑞江表示，有說法認為吃下神秘果約1個小時後才會發生讓酸變甜的效應，而他們經過實驗發現，這種效應發揮很快速，并不需要等待1個小時，"吃下神秘果，一兩分鐘後，再吃酸東西，就能夠變甜了。"

文/廣州日報全媒體記者 肖桂來

圖/廣州日報全媒體記者 李波

廣州日報全媒體編輯 朱雯芳

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