做法一
1、将大腸切段,用鹽充分搓洗幹淨後備用。
2、将蒜仁拍碎,姜切片,辣椒切段,青蔥去頭尾切段備用。
4、加入清水5碗、醬油1碗、米酒2匙及八角茴香3粒于鍋内。
6、把大腸放入鹵鍋内,用小火鹵約40分鐘即可。
做法二
材料
大腸頭4條,嫩姜絲50g,廖排骨濃縮鹵汁一包
做法
1.将豬大腸油脂剝除,翻面(用筷子頂住,一頭将大腸往後推,直到看見另一頭再抽出筷子即可)
2.用鹽、面粉搓洗2次,以汽水搓洗後,再用清水洗淨,放入滾水中煮約5分鐘,撈出後洗淨,用冷水沖涼備用。
3.放入廖排骨濃縮鹵汁燒開後,再加入作法1大腸,以中小火鹵約2小時,取出後切塊排盤,再淋上少許鹵汁。
4.食用時,搭配少許嫩姜絲,風味更佳
大腸雖然好吃,但膽固醇和脂肪含量較多,所以适量食用。
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