做饅頭要放油嗎？做饅頭什麼時候放堿面？在日常生活中，饅頭是非常好吃早點。饅頭好不好吃，不僅與材料有關，也與做法有關。

在日常生活中，饅頭是非常好吃早點。饅頭好不好吃，不僅與材料有關，也與做法有關。我們都知道，做饅頭加點堿面，中和酸味。那做饅頭要放油嗎?做饅頭什麼時候放堿面?接下來和wed114結婚網小編一起看看做饅頭的技巧，希望對大家有用!

做饅頭要放油嗎

做饅頭不需要放油。

加了豆油的饅頭，和面的時候不粘手，熟了的時候還香一些哦!

做法如下：

主料：面粉500g，清水250g，酵母6g

輔料：白糖适量

步驟：

1.準備面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量。

2.面粉放入大盤，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀。

3.用手揉直至表面光滑。

4.揉好後蓋布發酵至兩倍大。

5.将發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀。

6.切分成等份大小的面劑。

7.将面劑用手向内收，制成圓形饅頭面坯。

8.将做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘。

9.鍋裡加足冷水，将發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火，等過2-4分鐘後再取出即可。

做饅頭什麼時候放糖

合适開始和面的時候就放糖，但是要注意糖不要和酵母或者老面放在一起，最好是先把糖和幹面粉稍微混u>蝦笤偌尤虢湍負退嗟模硗馊嗝嬉歡ㄒ嗑齲梢遠嗳嘁換幔蝗惶敲揮型耆芑诟幸膊緩謾/div>

做饅頭什麼時候放堿

面蒸饅頭面發開之後放堿面，和好發面等待其發酵、蓬松之後。

怎麼用堿面蒸饅頭

首先，要用上次蒸饅頭預留下來的面團發面，其目的是利用這些面團内的酵母菌來生長，分解面團内的有機物。發面就像和面，但要稍微稀一些，如果和的面較硬，應适當的添些水，如果和的面較稀，就不要添水了。

第二，發酵，這是一個較長的過程，一般根據氣溫來确定，氣溫較高時，要5個小時，氣溫較低時，要十幾個小時。直到發的面虛起來，比發的的面要大出不少。或者會看到一些氣泡，用手一攪，又立即塌下去。

第三，兌堿水，一般可用溫水兌堿水，其目的是讓堿面快速溶解。若和的面量不大，堿面要适量少一些，一般蒸20-30個饅頭所需的堿面量約為10—20克，但也要根據面開的程度、氣溫的高低和堿面放置的時間長短來綜合确定。若發面時面較稀，也可把堿面直接放到發的面中。這是一個關鍵的步驟，最後蒸出來的饅頭是否堿大或發酸就取決于這一步。

第四，和面。根據發面時用面量的多少，兌入相等的或稍多的幹面粉，摻着堿水和面，和到所有的面成一團，且盆的表面較光滑為止

第五，醒面。和好的面不能立即上鍋蒸，要稍微放置一段時間，這個過程叫做醒面。醒面的過程一般根據氣溫的高低來定，氣溫較高時，一般二十分鐘即可，若氣溫較低，也可以在和面盆的下面用熱水(不能是開水)溫一下。醒面結束時，面團發軟，撕開面團後，下面發虛。

第六，在案闆上揉面，要把面團多揉幾遍，若和的面較好，揉面時面團會在側壁斷裂。揉面結束時面團要光滑，用刀切開時，裡面會有較小的圓孔。

最後，成型，上鍋蒸，要大火蒸。一般要水開之後25分鐘左右才可蒸熟。

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