海參幹的好還是新鮮的營養價值高?從營養價值上來說,新鮮海參會更好一些,因為新鮮的海參沒有經過任何加工處理,其中的營養成分都沒有經過破壞流失,而幹海參經過加工後,很容易破壞海參中的水溶性和對熱敏感的成分,造成這些成分流失,下面我們就來聊聊關于海參幹的好還是新鮮的營養價值高?接下來我們就一起去了解一下吧!
從營養價值上來說,新鮮海參會更好一些,因為新鮮的海參沒有經過任何加工處理,其中的營養成分都沒有經過破壞流失,而幹海參經過加工後,很容易破壞海參中的水溶性和對熱敏感的成分,造成這些成分流失。
但從食用價值上來說,幹海參會更好一些,因為新鮮海參有一層膠質,絕大部分營養都被包裹在其中,不易被人體消化吸收,而不能被人體吸收的營養,即便再豐富也沒有太大意義,而幹海參在加工的過程中,會将膠質破壞,使這些營養更容易被人體吸收利用。
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