老湯幹豆腐正宗做法?老豆腐350g,五花肉80g,大蔥1/2根,鮮姜1小塊,蒜3瓣,幹辣椒2個,茴香1g,花椒粒2g,八角2顆,生抽1大勺,辣椒面少許,鹽少許,今天小編就來聊一聊關于老湯幹豆腐正宗做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
老豆腐350g,五花肉80g,大蔥1/2根,鮮姜1小塊,蒜3瓣,幹辣椒2個,茴香1g,花椒粒2g,八角2顆,生抽1大勺,辣椒面少許,鹽少許。
老豆腐切成長方片,五花肉切片(稍微小于豆腐片),蔥姜蒜分别切片。
起鍋放少許色拉油,燒熱後放入五花肉煸炒。
炒出香味後放蔥、姜、蒜片炒勻。
放入幹辣椒、花椒、大料和茴香,小火煸炒。
煸出香味後加入高湯(高湯可用豬骨頭汆水後熬制,熬成乳白色即可)。
根據個人口味加入生抽。
加入少許辣椒面和鹽,充分攪勻,大火煮開。
放入老豆腐,輕輕翻勻,轉小火,炖20分鐘即可。
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