導語：這菜全身是寶，入夏要抓緊吃，鮮嫩營養，清火祛濕，包餃子吃真香！

入夏後，随着雨水的增多，天氣也變得更熱了！炎炎夏日，潮濕悶熱的天氣，讓很多人都感到食欲不振。幸好夏季有很多新鮮的瓜果蔬菜上市，夏季常吃一些瓜果蔬菜，不僅可以補充身體所需的水分和維生素，還有消暑去火、增進食欲、促進消化等功效！

夏天雖然很熱，但是對于“吃貨”朋友來說，是再好不過的一個季節了！因為每到夏天，除了能吃到很多的時令果蔬之外，大自然還給我們帶來了很多美味的野菜！也許有朋友會說，野菜不是春天吃最好嗎？其實，進入夏季以後，仍然有很多野菜可以食用，像馬齒苋、灰灰菜、野苋菜、地皮菜、苦苣菜、掃帚菜等等，都非常的好吃！而今天，廚娘要給大家推薦的野菜就是“掃帚菜”。

掃帚菜學名“地膚”，又叫地麥、落帚、掃帚苗，在我國的南北方均有分布。在農村，掃帚菜可以算是再常見不過的一種野菜了！雖然掃帚菜看着不起眼，卻全身都是寶！春夏兩季，它的嫩葉可以食用，等到了秋天以後，掃帚菜就老了，莖和杆也變得很堅硬，村裡的老人就會把它整株砍下來，制作成掃把，打掃庭院。并且，這種掃把既輕便又好用！

以前常被當成雜草，如今成“極品野菜”，現在正當季，遇見别錯過！掃帚菜不僅好吃，營養也特别豐富！研究發現，掃帚菜所含的維生素A、胡蘿蔔素、鈣、鉀等營養元素的含量特别高！常吃掃帚菜，對我們的身體也是好處多多！掃帚菜的生長速度很快，一般過了7月以後，掃帚菜就老了，不能食用了。現在正是吃掃帚菜的最佳時節，遇到可以多摘一些回家吃！下面，廚娘就與大家分享一下，掃帚菜的美味做法！

【掃帚菜餃子】

準備食材：掃帚菜、五花肉、餃子皮、蔥、姜、鹽、生抽、蚝油、香油、食用油。

具體做法：

1.将掃帚菜的嫩葉摘下來，放入盆中，加入适量的鹽和清水，攪拌均勻，浸泡15分鐘後，清洗幹淨，放入開水鍋中，少加一點鹽和食用油，用筷子攪動一下，使其受熱均勻，焯水1分鐘後，将掃帚菜撈出，放入涼水盆内過涼。

2.取一塊五花肉，剁成肉餡後，裝入盆中，加入适量的蔥末和姜末，加入适量的鹽、生抽、蚝油、香油和食用油，攪拌均勻，腌制20分鐘，将過涼的掃帚菜撈出，擠幹水分，切成小段，再剁成碎，裝入盆中，加入适量的鹽和食用油，用筷子攪拌均勻，調成菜餡。

3.提前準備一些餃子皮，可以在超市買，也可以自己做，做法也很簡單，用水将面粉和成面團後，再用擀面杖擀成餃子皮，取一張餃子皮，加入适量的菜餡，将餃子皮對折，捏緊收口，将菜餡包起來，再用雙手虎口處按壓一下，一個餃子就包好了。

4.鍋内加水燒開，将餃子放入鍋中，煮10秒鐘後，用鏟子推動一下，防止餃子粘鍋底，煮開以後，加入适量的涼水，再次煮開後，再加一點涼水，煮至餃子皮鼓起後，餃子就煮熟了，即可食用。

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