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蘿蔔幹的腌制方法

生活更新时间:2024-07-01 18:03:38

蘿蔔幹的腌制方法?蘿蔔洗淨，切成收汁粗細，晾曬2天至水分收幹，下面我們就來聊聊關于蘿蔔幹的腌制方法?接下來我們就一起去了解一下吧!

蘿蔔幹的腌制方法

蘿蔔洗淨，切成收汁粗細，晾曬2天至水分收幹。

将曬好的蘿蔔幹加入适量的鹽，揉搓至變軟。

然後加入辣椒粉，五香粉反複揉搓至調味均勻。

将搓好的蘿蔔幹放入保鮮盒中密封腌半個月，吃時淋上醋，香油即可。

蘿蔔幹：是指曬幹的蘿蔔，是國内大衆喜愛一種獨具風味的易保存幹蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔幹在潮汕稱菜脯，鹹香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿蔔幹色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。

蘿蔔幹制作一般是在冬至前後進行，要經過“曬、腌、藏”三道工序。将蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。

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