海帶是我們日常生活中經常會用到的一種食材,一般在市場上買到的海帶都是幹海帶,外表看起來不怎麼好看,上面還有白霜,但是拿回家泡水之後就會變軟,顔色也會變得好看很多,這時候就可以烹饪海帶了。
一般我們在泡發海帶的時候,都是直接用清水泡發,這樣做用時非常的長,而且海帶還會有腥味。老媽也喜歡在家中做海帶,每次泡海帶的時候,并不僅僅隻是用清水泡發,下面就把老媽泡海帶的方法以及烹饪海帶方法分享給大家。
海帶排骨湯的制作方法食材:排骨,海帶,姜,白醋,料酒,鹽,白蘿蔔,面粉,蔥。
首先準備一大盆的清水,将幹海帶放進去,使勁的搓洗,把表面的泥沙、灰塵全部洗掉,換上兩三盆水之後,把海帶放進空盆裡面。然後在海帶上面撒上适量的面粉,用手搓抹均勻,洗上兩三分鐘,然後用清水沖洗幹淨,再用清水洗幾遍。
沖洗幹淨之後,這樣不用泡也不用刷,我們的海帶就能夠洗好了,可以去除海帶的腥味,而且看起來非常的清爽,這時候還可以把海帶放在清水裡面,加入少許的白醋浸泡一下,可以軟化海帶,這樣沾在上面的髒東西會掉得更快,然後把海帶打成結。
起鍋燒水,水開之後将海帶下鍋水煮一下,可以去除海帶表面的那層黏液,這樣再炖湯的話,排骨湯會更加的清透,不會有浮沫,湯汁會非常的清澈,海帶吃起來也會更加的軟爛。
起鍋燒水,将排骨冷水下鍋,再往鍋中加入姜片以及料酒,然後大火煮開,再煮上2~3分鐘左右,把排骨撈出來,用溫水沖洗幹淨浮沫,然後瀝幹水分放碗中備用。
重新準備一個幹淨的炖鍋,把排骨以及開水放進去,再放入蔥結、姜片,水要多一些,淹沒過排骨,然後大火燒開,再轉小火炖煮上半小時左右。然後把海帶結以及蘿蔔塊放入鍋裡,然後轉大火炖煮上20分鐘左右,然後往鍋中加入适量的鹽以及蔥花調味,這樣我們的海帶排骨湯就烹饪好了。
一般我們去市場上買到的海帶都是幹海帶,上面會有很多的雜質以及泥沙,所以在烹饪之前,需要先把它浸泡在清水裡面泡發,泡發時間要很長才能泡軟,如果沒時間的話,不妨學習一下上面處理海帶的方法,隻需要先用面粉清洗一下,然後用白醋浸泡一下,海帶就能夠處理好了。
在烹饪海帶之前,必不可少的一步就是給海帶焯水了,清理幹淨海帶之後,它的表面還是有一層厚厚的粘液,摸起來就很難受,吃起來口感也不好,所以需要将它下鍋焯水,才會變得幹淨清爽,而且還能去掉海腥味。
以上就是排骨海帶湯的制作方法,喜歡的朋友可以在家中學習制作,如果有更好烹饪海帶的小技巧,歡迎大家在下方評論留言,與其他讀者朋友一起分享讨論。
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