開封灌湯包的家常做法?材料:精粉4斤,豬後腿肉3斤,小磨香油500克,醬油400克,料酒60克,姜末60克,味精22克,鹽40克,白糖14克,水适量,下面我們就來說一說關于開封灌湯包的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
材料:精粉4斤,豬後腿肉3斤,小磨香油500克,醬油400克,料酒60克,姜末60克,味精22克,鹽40克,白糖14克,水适量。
将豬後腿肉絞成餡。
加上醬油、料酒、姜末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升,夏季改用涼水3.5升,分5~6次加入餡内,攪成不稀不稠的餡,最後放入小磨油攪勻。
發好的面團,揉成長條。
切成小段,揉成小面團。
把小面團擀成包子皮。
包入20克重的餡,捏18~21個褶。
将包子生坯放入直徑32~35厘米的小籠裡,用旺火蒸制15分鐘左右即可出鍋。
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